A cikk tartalma
- juharszirup
- Juharszirup - fokozat, étrend és hatás
A juharszirup az egyik legrégebbi és legeredetibb természetes termék. A kanadai juharfákból a juharszirupot ma már évszázadokkal ezelőtt megérintették. A fák titkát az őslakos amerikaiak első fehér telepesei másolták. Ma az édes folyadék kanadai exporthúzás, számos juharszirup receptet tartalmaz - bár a klasszikus amerikai változat, a juharszirup és a palacsinta még mindig a legnépszerűbb készítmény a szirupban.
A juharszirup felfedezése
A legenda szerint egy indián egyszer nézte, hogy egy mókus egy juharfa ágába mászik, és egy kis lyukat harap a kéregben, és elkezdi az ivást. Ahhoz, hogy lássa, milyen jó volt a mókus, az indián egy ágat is vágott, és megkóstolta a kilépő folyadékot. A férfi annyira lelkesedett az édes íztől, amit azonnal közölte a törzsi testvéreivel a fáról, amely a kristályos cukorot könnyíti.
Rövid idő múlva az indiánok megtanulták megragadni a juharfákat és főzni a gyümölcslét finom szirupba. Ez a technika ma nem változott.
Juharszirup: termelés és kitermelés
Csak a tavasszal a felolvasztás során, amikor a fákban tárolt keményítő cukorvá válik, a naplókat néhány hétig lehet megragadni. Mindössze annyit kell tennie, hogy fúrjon egy lyukat a kéregbe, amelybe egy csapot helyeznek. Ezen a csapon keresztül a kristályos folyadék egy vödörbe vagy tömlőbe csöpög.
Most, a következő 24 órán belül, egy cukorházba kell vinni és feldolgozni. Ott a lé elpárolog, leszűrt és végül palackozott vagy tartályok. Többször főzve a kezdetben átlátszó folyadék sűrűvé válik sötét, viszkózus szirupra.
Juharfa okos donor
Ez az egész folyamat, amely a juharszirupot a természethez való teljes harmóniában végzi. A fa csak annyi gyümölcslé ad ki, mint amennyit meg tud takarítani - végül is nagy részének szüksége van az erejére.
Ugyanakkor a juhar farmer soha nem fog többet venni, mint amennyit a fa adhat, mert csak egy egészséges fa adhat eleget a következő évben. Mellesleg, egy juharfának legalább 40 évesnek kell lennie, mielőtt először megérintené.
