Elfelejtett lenolaj? Az olasz olívaolaj és az erősített fűszer olajok fellendülése miatt az elmúlt években egyfajta olajat elfelejtettek, ami sokkal több figyelmet érdemel: a sokoldalú lenolaj. További információ a lenolaj egészségügyi hatásairól és használatáról a konyhában.
Lenmagolaj: egészséges és sokoldalú
A lenmagból kivont lenmagolaj nemcsak egészséges és ízletes dúsítás minden konyhában, hanem fa megőrzésére is, színező és tartósítószerként, valamint kozmetikai termékekben. Nem hangzik jó? De ez az. Mert rendkívüli diós, enyhén széna-szerű ízével a lenolaj igazi alternatívája az évelő olaj- vagy napraforgóolajnak. Mivel a lenolajat nem szabad fűteni, számos lenmagolaj-recept található salátákhoz, hideg ételekhez és túróhoz.
Lenmagolaj: omega-3 zsírsav-szállító
Nemcsak az omega-3 zsírsavakban gazdag lenmagolaj, hanem sok egészségügyi előnye is van: azt mondják, pozitív hatással van a koleszterinre és az immunrendszerre, a depresszióra, a hiperaktivitásra, a menopauza idején és még Segíts a rákterápiában, és jó legyen a bőrre és minden más szervre. A bélflóra a lenolajban található nyálkahártya előnyeiből is származik. Otthoni orvoslásként a sokoldalú olaj már régóta köhögés és nyálkásodás. A lenmagolaj egészséges hatást gyakorol.
Lenolaj gyártása és tárolása
A lenmagolaj lenmagból, a len érett magjából készül. Ehhez a lenmagot meleg vagy hidegre préselik. A gentler a hideg préselés, mivel ez a legtöbb vitamin és tápanyag megmarad, így a lenolaj nagyon egészséges.
Mindazonáltal, függetlenül attól, hogy milyen módon préseljük, a kiváló minőségű természetes terméknek egy hátránya van: az omega-3 zsírsavak magas tartalma miatt gyorsan levegővel érintkezik és keserűvé válik. A lenmagolaj ezért viszonylag alacsony, körülbelül két hónapos eltarthatósági idővel rendelkezik. Hűvös és sötét helyen kell tartani, ha lehetséges, hűtőszekrényben és legjobb esetben a fagyasztó rekeszben is. Alacsony olvadáspontja miatt a lenolaj könnyen -20 fokos hőmérsékleten, keményedés nélkül könnyen tárolható.
Lenmagolaj használata
A lenmagolaj azonban a legjobb friss ízű, ezért ajánlatos csak az arany-sárga folyadék kis üvegét vásárolni. Még ha nem is mindenkinek van a mogyorós íze, legalább egyszer meg kellett volna próbálnia az egészséges olajat. A lenmagolaj sokféle receptje alapján mind a klasszikus, mind a tapasztalatlan, mind a egzotikusabb edényt elkészítettük a keménykötésű lenmagolaj rajongók számára. A receptek két ember számára készültek.
Klasszikus: lenmagolaj, szarvasmarha és kabát burgonyával
Mogyorós ízéből adódóan a lenolaj különösen alkalmas könnyű kéntartalmú élelmiszerekhez, például sajthoz, halhoz, joghurthoz, tojáshoz vagy kvarkhoz. A Lusatia és a Spreewald hagyományos receptje a lenmagolaj, a burgonyapürével és a gyógynövénykarkasszal. Csak néhány összetevőre és körülbelül 30 percig van szüksége.
- 6 közepes burgonya
- 500 g kvark
- 1 hagymát
- 1/2 csésze tej
- Friss metélőhagyma
- 4 evőkanál lenmagolajat
- Só és bors
Hámozzuk meg a burgonyát és főzzük sós vízben. Addig keverjük a tésztát a tejjel (vagy a tejföllel) és a lenmagolajat krémes. Darabolt hagyma és metélőhagyma, adjunk hozzá sót és borsot. Hámozzuk meg a főtt burgonyát, és tálaljuk a kvarkot. Ez egy friss salátához illeszkedik - természetesen a Leinöldressing.
Egészséges és egzotikus: gyümölcssaláta lenmagolajjal
Különösen télen nem elég könnyű vitaminokat és tápanyagokat beszerezni. Ez a gyümölcssaláta trópusi gyümölcsökkel, dióval és lenmagolajjal egy igazi vitaminbomba. Ízletes alternatívája a csokoládénak és a chipsnek.
- 1 alma
- 1 körte
- 2 mandarin
- 1 narancs
- 1 grapefruit
- ½ mangó
- 30 g dió (héja nélkül)
- 1-2 evőkanál lenmagolajat
Először húzza meg a narancsot, a mandarinot és a grapefruitot, és távolítsa el a fehér bőrt a darabok között. A mandarin szeleteket teljesen levágják a salátába, a narancs és a grapefruit darabokat egyszerre vágják középre. A lé, amely elmenekül, ha lehetséges, a salátába is kerül. Ezután alaposan mossuk le az almát és a körte, kavicsot, és harapás méretű darabokra vágjuk. A mangót hámozzuk meg, őröljük és szétszedjük.
Keverjük össze az összes összetevőt egy tálban. A diómagot durva aprítással vágjuk, és a gyümölcsre szórjuk. Végül ízlés szerint keverjük össze a lenolajat a salátával.
