A bazsalikom, a fenyőmag, a parmezán, a fokhagyma és az olívaolaj friss, a pesto az olasz konyha klasszikus receptje. A Pesto egyaránt ízletes és gyors és könnyen elkészíthető. Eközben mind a klasszikus pesto, mind a különböző változatok, mint a Pesto Rosso vagy a pesto vad fokhagyma meghódította a német konyhát. A tészta, a hús, a spárga vagy akár a burgonya, a pesto ideális helyettesítő és alternatívája a mártásoknak.
Pesto: eredet és történelem
A Pesto az olasz nyelvből a "crush" és "crush" -ra fordul, így a specialitás neve a hagyományos előkészítésből származik, a habarcson keresztül zúzva.
Bár egy habarcs helyett keverőt lehet használni, de előnyös lehet jégkocka hozzáadása pesto előállításához. A jégkocka megakadályozhatja, hogy a hozzávalók hőmérsékletet nyerjenek a keverőn keresztül. Mert különösen a bazsalikom a hőmérséklet növelésével elveszítheti eredeti ízét.
Az olívaolaj egészségügyi előnyei
Még akkor is, ha a habarccsal való masszírozás drágább, mint a turmixgépnél, megéri. Ez a legjobb módja az összetevők értékes összetevőinek és aromaanyagainak megőrzésére. Mivel a pesto nemcsak a szájpadlás élvezetét szolgálja, az egész test hasznos lehet az összetevőkből.
A pestóban található olívaolaj és fenyőmagok különböző telítetlen zsírsavat tartalmaznak, amelyek erősíthetik a szív-érrendszert, és potenciálisan csökkenthetik a szívroham kockázatát.
Készíts magadnak pestót
A klasszikus pesto recepthez a következő összetevőkre van szükség. Attól függően, hogy mi az Ön preferenciája és ízlése, ezek az összetevők kissé változhatnak, hogy egyéni jegyzetet vegyenek figyelembe.
- 4-5 csomó bazsalikom
- 1 - 2 fokhagymás szegfűszeg
- 100 g fenyőmag
- 100 g sajt (beleértve 50 g parmezánt, 50 g Pecorino-t)
- 180 ml szűz olívaolajat
- durva tengeri só
Először dörzsölje a sajtot, keverje össze mindkét fajtát, és tegye félre egy tálba. Mossuk le a bazsalikomot és óvatosan szárítsuk meg. Fokhagyma gerezd. Sütjük a fenyőmagokat egy serpenyőben, amíg aranybarna lesz. Font bazsalikom és fokhagymás habarcs. Adjunk hozzá részletekben olajat. Sóval ízesítjük.
célzás a recepthez, amikor a pestót tésztával tálaljuk: Gyűjtsünk össze egy kis mennyiségű tészta vizet, keverjük össze tésztával és pestóval és tálaljuk.
Pesto: tészta alla genovese
A klasszikus pesto receptet is nevezik tészta alla genovese-nek, mivel eredete Genovából származik. Genova közelében, a Camogli halászfalu körül, a Pesto alla genovese a bab és burgonya változatosságát kedveli.
Ebből a célból a pesto alap receptjét használják, emellett a bab és a burgonya is főtt. Az Ön által választott tésztafajtát aldente készítik, és a főtt tésztával és babokkal tűzálló tésztába helyezik, a frissen elkészített pestót keverjük össze. A serpenyőt előmelegített kemencében 150-180 ° C-on kb. 15-20 percig sütjük.
Így ízlik a pesto hosszú ideig
Tehát a házi pestót sok étkezéssel lehet felszolgálni, mindig elegendő olajjal kell fedezni. A hűtőszekrényben tartott, szorosan zárt edényben a pesto akár négy hétig is frissen tartható. Miután a pestót eltávolítottuk a pesto üvegből, adjunk hozzá olajat, hogy meghosszabbítsuk az eltarthatósági időt.
Annak érdekében, hogy a pesto ne legyen keserű ízű, ajánlatos enyhe és szűz olívaolajat használni. Ha az olívaolaj keserű utóízzel rendelkezik, az egész pesto keserű lesz. A legjobb, ha nagy bazsalikomlevelet használunk pestó készítéséhez, mivel intenzívebbek, mint a kis bazsalikom levelek. Mellesleg, házi pesto is nagyszerű ajándék.
Pesto változatos: Pesto Rosso
A Pesto sokféle módon előállítható. A klasszikus változat mellett a Pesto Rosso nagyon népszerű. Ez a piros pesto szárított paradicsom, fokhagyma, parmezán, pecorino, olívaolaj és só.
Mellesleg a pestót vegán is elő lehet állítani. Egyszerűen ne használja a sajtot, hanem több fenyőmagot adjon a konzisztencia fenntartásához.
Általánosságban elmondható, hogy nincsenek korlátozások a pesto előállítására, az évszaktól függően a helyi gyógynövényeket is használhatja. Németországban a vad fokhagyma a pesto népszerű összetevőjévé vált.
Vad fokhagyma pesto: recept Barläuch
A klasszikus pesto recept mellett számos új kreatív recept is található. Gyakran vadon termő fokhagymával. Példaként említjük, hogy a vadon termő fokhagymával rendelkező pesto receptek közül négy tagliatelle vadon élő fokhagyma pestóval rendelkezik.
A következő összetevőkre van szükség:
- 250 g vad fokhagyma
- néhány levele petrezselyem és bazsalikom
- 2 gerezd fokhagyma
- 250 g reszelt parmezán sajt és / vagy pecorino sajt
- 300 g fenyőmag
- 450 ml szűz olívaolajat
- 3 evőkanál citromlevet
- tengeri só
- 500 g tagliatelle
- 250 g pulyka csík
Készítsen vad fokhagymás pestót vad fokhagyma, petrezselyem, bazsalikom, fokhagyma, sajt és olívaolajból (lásd a klasszikus pesto receptet). Éljen citromlével. Közben főzzük a tésztát, leeresztjük. Sült pulyka csíkokat, és adjuk hozzá a tagliatelle pestóval. Élvezze az étkezést!
