Úgy tűnik, hogy a kenyérsült kenyér nagyon elkeseredett a fehér lisztet elkerülő emberek körében. De a pirítós nagyon egészségtelen, ahogyan sokan feltételezik? Vagy a pirítós talán táplálóbb, mint gondolnád? Megvizsgáltuk a pirított kenyér összetevőit és az egészségre gyakorolt hatását, majd kiderült, hogy egészséges kenyér alternatívája-e, vagy inkább a "szemét".
A pirítós egészséges?
A kérdés megválaszolásához először nézd meg a A klasszikus búza pirítós tápértékei. Ezek természetesen nagymértékben eltérhetnek a gyártótól. Átlagosan 100 g-ban ezt a pirítóst:
- 48 gramm szénhidrátot, köztük 2 gramm cukrot és rostot
- 4 gramm zsírt
- 35 gramm vizet
100 gramm pirítós esetében szintén körülbelül 7 gramm fehérjét tartalmaz, ami összehasonlítható a többi normálnak tartott kenyérrel. Összehasonlításképpen a rozs kenyér kb. 6 grammot tartalmaz, a ropogós kenyér 100 grammonként körülbelül 8 gramm fehérjét tartalmaz.
Miután megnéztük a táplálkozási értékeket, világossá válik, hogy a pirított kenyér nem fogyóeszköz. Különösen az alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén nem alkalmas pirítós.
Toast - mi van még benne?
A pirítós nem gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Mindazonáltal értékes összetevőket tartalmaz. Például 100 gramm kenyérben ragadt:
- 13 mg magnézium
- 1 mg cinket
- 1,2 mg vas
- 125 mg kálium
- 33 mg kalciumot
- 106 mg foszfort
A fogkenyér ezért messze nem jó tápanyagforrás. A teljes kiőrlésű kenyér legalább kétszerese az ásványi anyagoknak.
A teljes kiőrlésű kenyér csak a kalciumtartalom szempontjából rosszabb. Ez azzal magyarázható, hogy sok pirítós kenyérhez tej vagy tejpor adódik. Ezért is nem minden pirítós vegán. Ha biztos lehet benne, ellenőrizze az összetevőket.
Ne felejtsük el, hogy a pirítós sósban gazdag.
Hány kalóriát tartalmaz pirítós?
A pirítós kalóriái összehasonlíthatók más típusú kenyérrel: átlagosan átlagosan 250 gramm (kcal). Összehasonlításképpen, a teljes kiőrlésű kenyérnek körülbelül 196 kilokalóriája van, és a multigrain kenyér átlagosan 242 kilokalória. Másrészről a 344 kilokalóriumú vagy 366 kilokalóriás kenyérrel rendelkező ciabatta jelentősen kalóriaértékű.
Egy szelet pirítós súlya körülbelül 20-30 gramm, és így körülbelül 50-75 kilokalória.
Nem szabad elfelejtenünk, hogy nemcsak döntő fontosságú, hogy mennyi energia van a pirítósban, hanem azt is, amit rajta enni. Egy vastag pirított kenyér, talán sajttal is sült, több kalóriát biztosít, mint az alacsony kalóriatartalmú zöldségfélék.
Azt is meg kell jegyeznünk, hogy a pirítós kevésbé telített, mint például egy teljes kiőrlésű kenyér, ami több szeletet eszik - megfelelő feltöltéssel. Végül a kenyérpirító gyakran sokkal több kalóriát eredményez.
Mely fajták vannak?
Többféle pirított kenyér van, amelyek összetevőikben és tápértékükben különböznek:
- vaj pirítós főleg búzalisztből áll, és csak kis mennyiségű rostot tartalmaz.
- multigrain (továbbá: vetőmag pirítós) legalább háromféle gabonaféléket és valamivel több rostot tartalmaz. A színezést gyakran mesterségesen fokozza az árpa malátakivonat vagy a karamellszirup.
- Teljes kiőrlésű pirítóssal teljes kiőrlésű tartalma legalább 90%, és különösen nagy a rostokban.
A legmagasabb rosttartalom miatt a teljes kiőrlésű pirítós a legjobb pirítósfajták - de nem igazi teljes kiőrlésű kenyér.
A magasabb koleszterinszintű embereknek - ha nem akarnak lemondani a pirítós kenyérről - inkább a teljes kiőrlésű változatot használják. Mivel a rost segít csökkenteni a vér LDL-koleszterinszintjét. A pirított kenyér egészségesebb alternatívája ezért a teljes kiőrlésű kenyér.
Hol van a különbség a fehér kenyér és a pirítós között?
A fehér kenyér pirítósának megkülönböztetése. A legnagyobb különbség a kenyér és a pirított kenyér között az, hogy a kenyérpirítóban pirítósra van készítve, a névtelenül így szólva "befejezetlen", míg a fehér kenyér már sült.
Szintén a Képlettároló egy másik, mert a pirítós kenyeret gyakran használják a cukor és a vaj vagy a tej mellett. A cukortartalom egy kellemes barnulás kialakulását szolgálja a pörkölés során. Ezen kívül a pirítós sokkal finomabb, mint a normál fehér kenyér.
Az égett pirítós rákkeltő?
A pirításkor ügyeljen arra, hogy a kenyér ne legyen túl sötét. Mert erős pörköléssel kis mennyiségű akrilamid és 3-MCPD keletkezhet. Ezeket az anyagokat állatkísérletek miatt (esetleg) rákkeltőnek és mutagénnek tekintik, de az emberre gyakorolt hatás még nem bizonyított. Mindazonáltal az Európai Unió az akrilamidot emberre rákkeltőnek minősíti.
Győződjön meg róla, hogy a kenyérsütést vagy a pirítóst túl hosszú ideig nem melegíti fel. A fekete foltokat és a sötét kéregeket le kell vágni, és az égetett pirítós szeleteket is teljesen el kell dobni. Egy enyhén pirított kenyéren szinte egyetlen akrilamid sem található.
Intolerancia és allergia
Jelenleg számos alternatíva van a klasszikus pirítósnak, amely az egyén étrendjére, allergiájára vagy az élelmiszer-intoleranciájára reagál. Például a következő változatok szinte minden szupermarketben vásárolhatók:
- tönkölybúza pirítós
- cukormentes pirítós
- gluténmentes pirítós
- laktózmentes pirítós
Sok pirítós kenyér is azt mondja, hogy adalékanyagok és tartósítószerek nélkül készültek. Ha igazán akarsz biztos lenni ebben, akkor a pékségből vagy az egészségügyi élelmiszerboltból származó szerves pirítósra visszajuthat.
Bárki, aki szenved a hisztamin intoleranciájától, ami általában nem kell aggódnia a pirítós miatt, mert A pirítóst hisztaminnak tekintjük. Különösen pirított kenyér jól beépíthető az étrendbe hisztamin intoleranciával.
Milyen hosszú a pirítós kemény?
A gyártó szerint a A pirított kenyér eltarthatósága 10-30 napig. Valójában egy nyitott csomag gyakran sokkal rövidebb ideig tart.
Különösen nyáron gyorsan jön a penész. Ezután: ki a szemétbe - és az egész csomaggal, mert a penészes pirítóst semmilyen esetben nem szabad megenni, mert a nagy mennyiségű penész mérgezést és a legrosszabb esetben vese- és májkárosodást okoz. Ha lejárt pirítóst akarsz enni, először nagyon alaposan illatod, mert lehet, hogy penész alakult ki benne, ami nem látható szabad szemmel.
Mellesleg, az eltarthatóság csak a nem kenyérre vonatkozik. A pirított kenyeret azonnal el kell fogyasztani, különben nehéz lesz.
Hogyan kell pirítót tárolni?
A legjobb módja annak, hogy a kenyeret szobahőmérsékleten tartsuk, kenyérdobozban jól lezárva. A hűtőszekrényben lévő tárolás meghosszabbíthatja az eltarthatósági időt, de általában negatív hatással van a pirítós aromájára.
És mi van a tárolóban a fagyasztóban - tudsz fagyasztani pirítóst? A válasz egyértelműen „igen”. A pirítós kenyér nagyon könnyen fagyasztható, majd egyszerre feloldódik a kenyérpirítóban és a sültben.
Mit tehetsz pirítóssal?
A kenyérpirító és a pirított pirítós fogyasztása mellett a klasszikus pörkölt pirítós mellett lehetőség van arra, hogy ezt a kenyeret használják. Például pirított kenyeret piríthat szendvicskészítőben. Még a szendvics kenyérpirító nélküli klasszikus szendvicset általában pirítósból készítik.
De még sokan mások is Receptek pirítóssal, például francia pirítós, kenyérgombóc, szegény lovagok vagy klasszikus pirítós tojással. A maradék pirítósmaradványokat is nagyon jól lehet használni.
Sütjük pirítóst magad
Ön is könnyen elkészítheti a pirítóst. Számos recept található az interneten. Bár ez a pirítós valószínűleg nem fogja megkóstolni a vásárolt kenyeret, akkor pontosan tudja, mi van a kenyérben.
Az egyébként megvásárolt pirítós kenyér márka árától függően kis pénzt takaríthat meg.
Következtetés: mennyire egészséges a pirítós?
A pirított kenyér nem túl tápláló. A szénhidrátokban gazdag, de viszonylag alacsony rosttartalmú pirítós mennyisége lényegesen kisebb, mint például a teljes kiőrlésű kenyér. Ezen túlmenően számos pirítós tartalmaz különböző adalékanyagokat, például stabilizátorokat, savszabályozó szereket vagy kovászokat. Ezért pirítósnak kell lennie nem naponta a menüben állhat, de időnként elfogyasztható. A szerves teljes kiőrlésű pirítósok jó választás.
Azok, akik túl hosszú ideig nem tárolják megfelelően a kenyeret vagy sültet, veszélyeztetik a penész vagy a rákkeltő akrilamid és a 3-MCPD kialakulását. Szükség van tehát az éberségre: A pirítós kenyeret a pörkölés előtt - szemekkel és orrával - ellenőrizze, hogy a penész esetleg kialakuljon és csak rövid ideig pirítson rá.
By the way, pirítós kenyér nagy előnye van: Pirított kenyér könnyen emészthető, ezért jól alkalmazható a gyomor-bélrendszeri rendellenességek, mint például a hasmenés, mint könnyű étrend.
