A görögök valóban nagyra értékelik a mézet, mert a mitológia szerint az istenek tartoznak a halhatatlanságukhoz. Szeretjük a mézet a jó ízléséért és azért, mert segít a megfázásnál. Az elmúlt években a tudósok tanulmányozták a méz gyógyhatását, és elképesztő eredményeket értek el: a méz különösen jó a sebek gyógyításában és a gyulladás ellen is működik.
Egészséges a méz?
A görög mitológia szerint az istenek állítólag tartoznak a halhatatlanságukhoz a mézhez. Ugyanez vonatkozik Odin apámra is, akitől azt állítják, hogy bölcsességét és erőt szerezte mézből. Hippokratészben kissé konkrétabb: az ókor doktora ismerte a méz lázcsillapító hatását, és nyitott sebekben is használta.
A méz, ha fizikailag kémiailag nézel rá, nem más, mint egy túltelített cukoroldat: körülbelül 80 százalék cukrot, beleértve a gyümölcsöt és a glükózt, és körülbelül 20 százalék vizet. Tehát mi a gyógyító anyag?
A méz gyógyítja a sebeket
Pontosan ezt kutatta Peter Molan biokémikus az új-zélandi Waikato Egyetemen. Körülbelül 60 típusú baktérium, beleértve azokat is, amelyek veszélyesek, mint a Staphylococcus aureus, legyőzhetők a mézzel. Az antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumok mennek keresztül Mézből készült sebkötözők meggyilkolták - sok klinikán, például a kezelt betegeknél, akiket mézkötésekkel sújtottak.
A tudósok feltételezik, hogy a méz antimikrobiális hatása enzimek köszönhetően a termelt méheknek. Azonban a méznek csak ez a pozitív hatása van, ha nem hőkezelték. A méz magas cukortartalma a létfontosságú víz eltávolítását eredményezi a baktériumokból.
Fontos összetevő is hidrogén-peroxid, amely mikroorganizmusokat támad. A hidrogén-peroxidot egy enzim termeli, amikor a mézet hígítjuk, és nagy koncentrációban marad körülbelül 24 órán keresztül.
Méz a megfázás és a gyomor-bélrendszeri panaszok miatt
A mézes tej, jobb, mint a mézes tea, egy régi és bizonyított otthoni orvosság a torokfájásokra. A méh nektár körülbelül 180 kísérő anyagot tartalmaz. A legfontosabbak közé tartoznak az úgynevezett inhibitorok, amelyek gátlók, például flavonoidok. A legfontosabb nyomelemek a két flavonoid pinocembrin, egy hőstabil antibiotikum és a koffeinsav - gátolja a gyulladást. Ezért a mézes meleg tej általában nyugtató hatású, ha a nyak fáj.
Más flavonoidok a mézben segítenek vírusok ellen és ma is tesztelik a rák elleni gyógyszert.
Az acetil-kolin, egy másik fontos anyag, egy nitrogénvegyület, amely előnyös a szívműködés hatást. Csökkenti a szívfrekvenciát, kiterjeszti a szűkült koszorúér artériákat, és ezért hipotenzív és szívvédő hatást fejt ki.
5 tény a mézről © - Tourism Australia
Stimuláló méz
Természetesen a méz jó íze alapvetően a cukortartalmának köszönhető. De ez a cukor értékes: mindenekelőtt a nagy arányú fruktóz (majdnem 40 százalék) és a glükóz (több mint 30 százalék) energiát biztosít a szervezet számára, és fontos testmozgásokat tart. Tehát a méz tulajdonában lévő hatóanyagokkal együtt szolgálnak Állapot és koncentráció.
Különböző ízek
A mézet körülbelül 300 ízben tartalmazzák, és a növénytől függően változó ízű, jellegzetes. Például:
- fényes, szép fajták, mint például a repce, lóhere méz vagy pitypang méz
- sötétebb, intenzívebb ízű fajták, például gesztenye méz vagy fenyő méz
- aromás fajták, például levendula, rozmaring vagy kakukkfű méz
Ne melegítse túl a mézet
Ha a méz otthon kristályosodik az üvegben, vízfürdőben melegíthető. Újra folyik. De ne hagyd, hogy túl forró legyen. Mert ha méz 40 Celsius fok fűtött, szinte minden gyógyító anyag elvész.
Ugyanez vonatkozik a tea vagy tej mézfogyasztására, amely nem lehet túl meleg. Ezért a méz hozzáadása előtt hagyja hűlni a tejet vagy a teát. A tejet vagy teát külön is elveheti.
Igazi német méz
A fogyasztói központok és a táplálkozási intézmények azt ajánlják, hogy a lehető legolcsóbb szupermarket mézet vásárolják. Gyakran mögöttük olcsó, importált áruk külföldről érkeznek, amelyeket gyakran melegítettek a cukor kristályosodásának megakadályozására. Emellett gyakran túl sok vizet és antiobiotikum maradékot is tartalmaznak.
A méz közvetlenül a méhésztől vagy az élelmiszer-áruházaktól a német méhészeti szövetség DIB-pecsétjével ellátott banderolával rendelkezik, amely nagyon szigorú ellenőrzéseket biztosít. Csak ezt a mézet nevezhetjük igazi német méznek. Az ilyen méz megfelel a DIB minőségi előírásoknak, garantáltan Németországban készül, és természetes összetevőket tartalmaz.
Szerves méz vagy hagyományos méz?
Ez a külső környezet különbözteti meg a hagyományos mézet a szerves méztől. Ide tartoznak a méhek hozzáállása és a méhész mûködése.
Az ökológiai méhészetre vonatkozó követelményeket az EU ökológiai rendelet tartalmazza. Például a méhkas körül három kilométer sugarú körben a nektár és a pollen szokás lényegében az alacsony környezeti hatású ökológiai növényekből áll. Ez a környezőeket jelenti A mezőket organikusan kell termeszteni. Azonban tudatában kell lennünk annak, hogy a méhek több mint három kilométerre repülhetnek, és ezért permetezett területekre is repülhetnek.
Ezenkívül az alábbiak érvényesek A szerves méz specifikációi:
- A méhkaptároknak műanyagból kell lenniük.
- A dobozok fa bevonatát nem szabad a mézbe áthelyezni oly módon, hogy ott maradjanak a maradékanyagok.
- Továbbá, ha szükséges, a táplálást egy bio-cukor-oldattal végezzük.
- Még a méhbetegségek kezelésében is szigorú szabályokat kell betartani.
A szükséges tanúsítás, a szigorú szabályok, a rendszeres ellenőrzések és a magas költségek miatt azonban a méhészek ökológiai mézének termelése gyakran csak egy bizonyos gazdaságméretből származik.
A méltányos méz jó alternatíva
A méltányos méz a helyi méz jó alternatívája. Az importált méz nagy része fejlődő országokból származik. A Fairtrade pecsét biztosítja, hogy a méz ára fedezze a helyi termelők termelési költségeit.
A tisztességes kereskedelmi méz esetében az Öko-Test fogyasztói magazin nem tudott kimutatni a géntechnológiával módosított pollen maradékait - mint a német méhészek mézében.
