Foszfor az étrendben

Pin
Send
Share
Send
Send


A foszfor fontos ásványi anyag, amelyet az élelmiszer foszfátként vesz fel. A kalciummal együtt biztosítja a csontok és a fogak erejét, szerepet játszik az energiatermelésben, a sejtfal építésében és a vér pufferanyagaként. A foszfornak számos funkciója van az emberi testben, jelentősége a 20. század eleje óta ismert. A foszfor fontos szerepet játszik a csontanyag mineralizációjában. Ezen túlmenően az energiahordozó adenozin-trifoszfát részeként fontos szerepet játszik az energia tárolásában és az energiaellátásban.

Foszfor: Előfordulás és funkciók a szervezetben

Foszforra van szükség a sejtfalak kiépítéséhez, és a genetikai anyag (DNS) nukleinsavak részeként részben felelős a szerkezet szerkezetéért. Egy másik funkció pufferként szolgál a sav-bázis egyensúlyban - segít stabilizálni a vér pH-ját. A testben lévő foszfor mennyisége körülbelül 600-700 g; Ezek mintegy 90% -a kötődik a csontokhoz. Elsősorban a vizelettel ürül, kevésbé a székből. Ha a vérben nincs kalcium, a mellékpajzsmirigy felszabadít egy hormonot (parathormont), amely feloldja a kalciumot a csontból, ugyanakkor felszabadítja a foszfort.

Foszforellátás az étrenden keresztül

az A foszfor ajánlott napi adagja 700 mg. A foszfor napi adagja az étrendben szerepel, például a következő élelmiszerekben:

  • 55 g búza korpa
  • 120 g szójabab
  • 120 g Gouda (30% zsír)
  • 160 g szardínia
  • 170 g lencsék
  • 180 g fehér bab
  • 350 g kevert kenyér
  • 390 g sertéshús
  • 760 g joghurt (3,5% zsír)
  • 1400 g bika

A foszfor szinte minden ételben fordul elő. Különösen jó foszforforrás a fehérjetartalmú termékek, diófélék, hüvelyesek, gyümölcsök és zöldségek.

A foszfor hiányos tünetei

A foszfor gyakorlatilag minden ételben van jelen, így az ésszerű felnőtt táplálkozás hiányosságai valószínűleg nem fordulnak elő, és a legvalószínűbbek a mesterséges táplálkozás során. A foszforhiány egyéb okai közé tartozik a vesekárosodás, a hyperparathyreosis és a D-vitamin hiány. Ha a vér foszfátszintje egy bizonyos szint alá csökken, előfordulhat, hogy a csont lágyulása (a gyermeket ricketnek nevezzük).

Foszfor túladagolása

Általában a szervezet a vizelettel üríti a felesleges foszfort. Hiperfoszfatémia. Tehát túl magas a foszfátszint a vérben csak a veseműködési zavarokban és a mellékpajzsmirigyek hypofunkciójában jelentkezik. Az a tény, hogy egy nagyon magas foszfortartalmú, egyidejűleg alacsony kalcium-bevitel miatt a csontszerkezet zavarai vannak, ma inkább elhanyagolható. Kapcsolódhat a túlzott foszforbevitel és a sok gyermek (ADHD) hiperaktivitása között.

Foszfátok az élelmiszerben

A foszforsavat és a foszfátokat széles körben használják élelmiszer-adalékanyagként az ipari élelmiszer-előállításban. Így u. a. antioxidánsként, emelőszerként, savasságszabályozóként és tartósítószerként. A cola italokban, a szódákban, a színes élelmiszerekben és az édességekben, például a nyúlós medvékben a foszfát viszonylag nagy adagokban van. A nátrium-benzoáttal együtt azt mondják, hogy a gyermekek hiperaktivitásának növekedéséhez vezet.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Népszerű Kategóriák