Az olajbogyó a mediterrán konyha egyik legnépszerűbb összetevője. Gyakran megtalálhatók a vegetáriánus pizza, egy egészséges görög salátában vagy ízletes tapasban. A halételek és a Geschmortem is tökéletesen illeszkednek. Legfeljebb négy centiméter hosszúak, hosszúkásak, kerekek, fekete vagy zöldek - és a mediterrán konyha nélkülözhetetlenek. Emellett az egyik legrégebbi élelmiszer a világon.
Zöld és fekete olajbogyó
A zöld és fekete olajbogyók nem különböznek a fajta vagy a származásuk szerint, hanem a sajátjuktól Érettség. A zöld olajbogyókat korábban betakarítják, de a fekete gyümölcsök teljesen érettek.
A zöld olajbogyó gyümölcsös, savanyú ízű. Emellett erősebbek, mint a fekete nővéreik. Ezek ízletesek és enyhén keserűek. A nyers olajbogyót azonban nem szabad keserű anyaguk miatt élvezni, ezért általában olajban vagy sóoldatban fogyasztják.
Mellesleg, az a kérdés, hogy az olajfa ízletes termékei gyümölcsökre vagy zöldségekre könnyen válaszolhatók-e. Mivel az olajbogyók hosszú élettartamú fákon nőnek, úgy tekintik őket Gyümölcs.
Az olajbogyók egészséges tápanyagcsomagok
Az olajbogyók valódi tápanyag bombák. Sok vitamint, ásványi anyagot és értékes növényvédő szereket tartalmaznak. A gyümölcsök gazdagok:
- az ásványi anyagok és nyomelemek foszfor, kalcium, nátrium, vas, magnézium, cink
- B1, B2, B6, C, E vitaminok, folsav és A-provitamin (béta-karotin)
- fitokémiai anyagok, például polifenolok és szterinek
Az olajbogyó tápértéke
A zöld, éretlen válogatott drupek kevesebb kalóriát és alacsonyabb fontos tápanyagot tartalmaznak, mint a fekete olajbogyó. Mindkét érettségi fázisban azonban nagyon kevés szénhidrátok nevezetesen mindössze 3 gramm 100 grammra zöld olajbogyóra és 4,9 grammra fekete.
A fekete olajbogyó legfeljebb 45 gramm zsír 100 grammonként, és ennélfogva gazdagabbak, mint a zöld gyümölcsök, amelyek csak körülbelül 13,5 gramm zsírt tartalmaznak. Ennek ellenére alkalmi fogyasztásuk ajánlott, mert az olajbogyó zsírsavai az egészségesnek tartott, mononepiesített zsírsavak közé tartoznak.
Az olívaolajok beillesztésével is kalória tovább. Attól függően, hogy az olajbogyó pácolva van, a zöld olajbogyó mintegy 130 kilokalóriát (kcal) termel, akár 350 kilokalóriát is.
Az olajbogyó egészséges hatása
Értékes összetevőiknek köszönhetően az olajbogyóknak számos jótékony hatása van az egészségükre. Tehát azt mondják, olajbogyó:
- megelőzni az arterioszklerózist
- alacsonyabb magas vérnyomás
- csökkenti az LDL-koleszterinszintet és növeli a HDL-szinteket
- csökkenti a szívroham kockázatát
- stimulálja az anyagcserét
- a székrekedés ellen
- gyulladásgátló
- csökkenti az emlőrák kockázatát
- serkenti az epe áramlását és enyhíti az epeköveket
- csökkenti a ráncokat
- száraz nedvességet biztosít
Tippek az olajbogyó étkezéshez
Ha teljes mértékben ki akarja használni a mediterrán gyümölcsök sok pozitív tulajdonságát, akkor a legjobb, ha naponta átlagosan hét olajbogyót eszik - legalábbis Spanyolországban azt ajánlja az "Alapvető és Alkalmazott Táplálkozástudományi Társaság".
Ahhoz, hogy minél több értékes összetevőt lehessen, fontolja meg az olajbogyó vagy az olívaolaj használatát nem túlmelegszik: A füstpont elérésekor az antioxidánsok (E-vitamin és fenolok) megsemmisülnek.
A terhesség alatt jobb, ha nem eszik olajbogyót. Mivel vevőként a termelő higiéniai normáit nem lehet megvizsgálni önmagában, fennáll annak a kockázata, hogy listeriosis fertőzés keletkezik terhesség alatt ajánlatkérő. Ez különösen veszélyes a születendő gyermekek számára.
Olajbogyók - minden előkészítés örömére
A kereskedelmi forgalomban kapható olajbogyó sóoldat, olívaolaj vagy ecet egészül ki. Ez hosszabb ideig tart, és nem is keserű, mint frissen betakarított gyümölcsök. Az olajbogyó behelyezéséhez citromsavat és tengeri sót használ. Az olívaolajban vagy ecetes ecetes olajbogyókban gyakran fűszeres fűszerekkel, például chilivel és fokhagymával fűszerezik. Spanyolországban a zöldköves olívaolajokat hagyományosan pirospaprikával töltötték.
olajbogyópép népszerű étel. A francia Provence-ban a Tapenade nevet kapta. Egyéb összetevők: szardella, kapribogyó, fokhagyma, olívaolaj, bazsalikom, só és bors. Így terjeszthetők az egészséges olajbogyók a kenyérre.
olívaolaj A kivágott gyümölcs préselésével vagy centrifugálásával nyerhető, és a legnépszerűbb ehető zsír, különösen a mediterrán országokban. A legegészségesebb a hidegen sajtolt, extra szűz olívaolaj, amelyben az olajbogyó értékes fitokémiai anyagai még mindig megmaradnak. Ez bizonyos mértékig akár sütésre is használható, mivel a szűz olívaolaj elég magas füstponttal (180 fok) rendelkezik. Optimálisan alkalmas spanyol és olasz receptekre.
Olívaolaj a bőr és a haj számára
Az olívaolaj és a só kiváló archéjat nyer. Az olajbogyó tejszínt szárazabbá teszi bőr sok nedvesség és csökkenti a ráncosodást.
Még hajápolás használhatja a sokoldalú étkezési olajat: csak néhány teáskanálnyi masszázst adjon a hajába és a fejbőre, és hagyja, hogy körülbelül két órán át működjön. Ezután alaposan mossa le.
A hajkezelés megszünteti az osztott végeket és felszabadítja a kellemetlen korpásodást. Az olívaolaj minden szőrre kiterjed, mint egy védőfólia, megtartja a kiszáradást és a haját ragyog. Emellett az olívaolajjal végzett hajkezelések segítenek a hajhullás megállításában.
Vásároljon és tároljon olajbogyót
Ha meg szeretné vásárolni a bőséges kőtermékeket, akkor azokat a zöldségboltokban, valamint a szupermarketben található csemegeárusboltban találja meg. A fekete és zöld olajbogyó egész évben elérhető az országban. Ezek többnyire be vannak helyezve. Vannak konzervált olajbogyók is.
Fekete gyümölcsök rajongói, de óvatosan kell vásárolniuk. Mert nem minden fekete olajbogyó ténylegesen betakarított. Néha fekete színű zöld olajbogyó értékesítik. Ezért célszerű először megnézni a címkét: akkor fel van sorolva az E585 (vas-laktát) vagy az E579 (vas-glükonát) felsorolása, vagy a „feketé” szó.
Annak érdekében, hogy a lehető legtisztább terméket kapjunk, nem tartalmazhat tartósítószereket és ízesítőszereket. Ezek teljesen feleslegesek légmentesen csomagolt olajbogyókkal, hiszen mindenesetre tartósak. Bontatlan olajbogyó-tartós évekig tart. A nyitott szemüveg vagy csomagolás is megmarad hónapokig a hűtőben állapotú.
By the way: Ha van olajbogyó kő szükséges, a következő trükk ajánlott. Helyezzük a gyümölcsöket egy fából készült táblára, és nyomjuk meg a második táblát erőteljesen felülről az olajbogyóra. Ezek felbomlottak, és kis erőfeszítéssel felszabadíthatók a kőből.
Érdemes tudni az olajbogyó és az olajfa
Az a tény, hogy az olajbogyók nemcsak egészségesek, hanem a megfelelő szépségápolási szer is, már ismerik az ókori egyiptomiakat és a görög és római ókort. Ahogy Apulia (Olaszország) régészeti leletei bizonyítják, még a neolitikumban is népszerű ételek voltak. A Biblia említi a vallási szertartásokban használt olajfát és értékes olaját. A tömör fa jó fát tekintett.
A Földközi-tenger körül több mint 1000 különböző olajfajta él. Több száz éves élettartammal a Földközi-tenger fája a föld egyik legtartósabb növénye. Az elkeseredett olajfa akár 20 méterre is növekedhet, és rendkívül igénytelen. Az áprilistól júniusig virágzik. Gyümölcseit azonban csak az ültetés utáni hetedik évtől lehet betakarítani. De aztán évente novembertől februárig tart legalább 20 kilogramm gyümölcsöt. Legtöbbjük azonnal olívaolajra kerül feldolgozásra.
Az olajfa-gyümölcsöket sok helyen manuálisan betakarítják. Ehhez hajtsa fel a hálókat a fák alatt, majd óvatosan verje le a fekete vagy zöld olajbogyókat az ágakról. Még gyengébb az olajbogyók kézzel történő összegyűjtése. Ahol lehetséges, a vibrációs gépek is használhatók a betakarításhoz. Négy órával később a gyümölcsök feldolgozásra kerülnek. Ez a lehető legjobban megőrzi az olajbogyó egészséges összetevőit.
