A fokhagyma (Allium sativum) évente szinte minden boltban elérhető. Amikor a szagot illeti, a szellemek elkülönülnek, de a fokhagyma egészségre gyakorolt hatása vitathatatlan. A fehér gumó a főzés során is népszerű. Hosszú ideig a fűszeres összetevőt már nem csak a forró országok konyhájában értékelik, ahol a fokhagymát mindig az antibakteriális tulajdonságai miatt tartották a lemezen. Az "Aglio e Olio" spagetti, egy friss zaziki, vagy a fokhagymát a paradicsomszószban is elengedhetetlen az ország számos részén. Mit kell figyelembe venni a fokhagymás főzés közben, és mi teszi a "Knobi" -ot olyan egészségesnek, hogy itt olvassa el.
Hozzávalók fokhagyma
A fokhagymás gumó egyéni lábujjakból áll, amelyek tele vannak hatékony összetevőkkel. Különösen a kéntartalmú aminosav alliin és ezek bomlástermékei fontosak az egészségre. A friss fokhagyma 0,5-1% alliint tartalmaz.
A fokhagyma zúzódása kémiai reakciót eredményez: az alliináz a allicin konvertált. Ez a szövet a fokhagyma jellegzetes illatáért felelős, valamint a lábujjak éles aromás ízének. A lábujjak léje ragacsos.
Fokhagyma gyógynövényként: Olyan egészséges fokhagyma
A tudósok az allicin összetevőjét és a bomlástermékeiket egészségre ösztönző hatásokat írnak fel a szervezetre. A kísérletekben a fokhagymák gátolják a gombák és baktériumok elterjedését, sőt enyhe mértékűek antivirális hatás.
Továbbá, a fokhagyma - pontosabban a kéntartalmú Ajoen vegyület - valószínűleg gátolja a véralvadást vérhígító így megakadályozza az egyes vérlemezkék egymáshoz tapadását. Ez lehetővé teszi, hogy a vér jobban áramoljon a vénákon. Ez viszont megvédheti az ateroszklerózis kialakulását, erősíti a keringést és megelőzi a vérrögöket, azaz olyan trombózisokat, mint a szívrohamok. A fokhagymás kénvegyületek szintén pozitívan befolyásolhatják a szív-érrendszert Csökkentse a vér lipidszintjét.
Vannak olyan tanulmányok is, amelyek egyszerűek vérnyomáscsökkentő Mutassa meg a fokhagymát. Még mindig vitatott, hogy az allicin is képes-e csökkenteni a rossz LDL-koleszterinszintet.
Emellett a fokhagyma jól használható forrás Szelén. A szelén elengedhetetlen nyomelem, amely fontos az anyagcsere, az immunrendszer, a pajzsmirigy és az egészséges bőr és a körmök szempontjából.
Allicin - a hatás szempontjából fontos
Ha az egészséges összetevőket jól ki akarja használni, akkor a fokhagymával való kezelés során tisztában kell lennie az alábbiakkal: Az allicin csak akkor keletkezik, ha a fokhagyma sejtfalait károsítják - például a préselés során.
Ezért célszerű a fokhagymát felhasználás előtt összezúzni, és a kutatás szerint tíz percig engedni kell. Így az alliináz enzimnek ideje az allicin védőanyag előállítására.
Bárki, aki főzés közben néhány percig főzi a fokhagymát, optimális hatékonyságot biztosít. Mivel a kénvegyületek érzékenyek a hőre.
Fokhagyma kapszula a gyógyszertárból
Ha nem szereted a fokhagymás ízét, akkor a gyógyszertárból tabletták és drazsék formájában kapható fokhagymás készítményeket visszaszerezheted. Hatékonyságuk ellentmondásos. Sok készítmény tartalmaz továbbá például galagonyát és fagyöngyöt a szív erősítésére és a keringés támogatására.
Ha vérhígító gyógyszert szed, nagy dózisú tabletták és fokhagymák nélkül kell megtenni, vagy tisztázza a bevitelt, legalábbis orvosával. Mivel a gyógynövény esetleg erősítheti a gyógyszer antikoaguláns hatását.
A test regenerációja: fokhagyma és citromkezelés
A fokhagymát olyan egészségesnek tartják, hogy fokhagymával is gyógyítható: A citrom-fokhagyma gyógyításban naponta többször iszol, vízből, kezeletlen citromból és fokhagymás italból áll. Ennek:
- a kalcium-lerakódások megszabadulását
- szabályozzák a vérnyomást
- a szív-érrendszer elősegítése
Gyömbér, kurkuma vagy bors támogathatja a hatást.
Mit kell tenni a fokhagymás bannerrel?
Sajnos a fokhagyma szagának nincs hatékony gyógyszere, amelyet sokan kellemetlennek találnak - és nem ellenzik a fokhagymát evés után körülvevő hírhedt fokhagymás zászlót.
Az otthoni jogorvoslatok, mint például a tej, a gyömbér, a citromlé és a borsmenta rágógumi vagy édesség néha segítenek a fokhagyma lélegzetének csökkentésében.
A halitózis népszerű gyógyszere a klorofill kapszulák is, amelyek fokozott fokhagymás zászlót biztosítanak. Ezt azonban előzetesen meg kell beszélnie orvosával.
Fokhagyma vásárlása és tárolása
A legtöbb szupermarketben a fokhagyma egész évben elérhető. Megvásárolhatja a gumót frissen, félig szárazon vagy szárazon (akkor általában apróra vágva vagy por formájában).
A tárolás szempontjából a fokhagymát egy sötét, hűvös és tágas, de száraz környezet jellemzi. Ezután néhány hétig tartsuk a fokhagymát.
Főzés fokhagymával: mit szeret?
Aromás ízének köszönhetően a fokhagyma nagyon alkalmas saláták, mártások, hús- és zöldségételek ízesítésére és finomítására. Különösen a mediterrán ételek, valamint a közel-keleti és az ázsiai konyha fokhagymásai közé tartozik.
Az ismert ételek vagy fokhagymás receptek közé tartozik a fokhagymás garnélarák, a fokhagymás kenyér, a fokhagymás dip vagy a fokhagymás tészta, például fokhagymás spagetti.
5 tipp az elkészítéshez
Íme öt tipp a fokhagyma sikeres elkészítéséhez az Ön számára:
- A fokhagyma könnyebben hámozható, amikor megnyomja a kést a késtől. A héj gyakran szinte önmagában oldódik.
- A főzés során győződjön meg róla, hogy a fokhagyma nem ég, különben keserű íze lesz, és nem lesz fogyasztható.
- Adjunk hozzá néhány fokhagymás gerezdet serpenyőbe vagy sütőbe. Mielőtt kiszolgálná az ételt, újra megfogja a lábujjait. A fokhagyma csodálatosan könnyű aromát hagy.
- A fokhagyma kellemetlen szaga a kezedben felszabadulhat az ujjaid dörzsölésével egy rozsdamentes acél felületre, például a mosogatóra. Vagy rögtön nyomja meg a fokhagymát.
- Töltsük fokhagymát: egyszerűen húzzuk le a lábujjakat, tegyük a tartósító edénybe, töltsük fel olívaolajjal, majd zárjuk be. Így a fokhagyma megmarad, és az olaj csodálatos aromát kap. A fokhagymaolaj ideális a kötszerekhez vagy a mártásokhoz.
Új trend Japánból most is fekete fokhagyma. A fekete fokhagyma az umami, az ötödik íz, és a fokhagymás mártásokhoz és a marinádokhoz jó.
Fokhagyma: Történelmi gumó
A fokhagymának gyógynövényként hosszú története van: már az egyiptomiaknál is tonikussá kellett volna szolgálnia, és sikeresen kellett használni a bélparaziták ellen. Később azt is mondták, hogy a gumó pozitív hatással van a harapásjelekre, a hajhullásra vagy a tüdőbetegségre.
Mindezen alkalmazási területeken ma alig beszélnek. A fokhagymát most elsősorban a közönséges arterioszklerózis elleni küzdelemben használják.
A gyógynövény eredete
A fokhagyma az egyik póréhagyma növények júniusban és augusztusban virágzik. Bár eredetileg Közép-Ázsiából származik, a gumót ma világszerte termesztik.
A fokhagyma akár 90 cm magas is lehet. A növény egy vékony, fehér vagy vöröses borítékkal körülvett föld alatti izzót képez. Körülbelül öt-húsz lábujj kötözik össze egy körbe a fő lábujj körül, amelyek együtt alkotják a gumót.
