Rizs - alacsony kalóriatartalmú indító

Pin
Send
Share
Send
Send


- A rizs soha nem éghet! egy kínai újévi kívánság. Megmutatja, hogy a gabona rizs hatalmas szerepet játszik az ázsiai régióban. Ázsiában a teljes élelmiszer mintegy 80 százaléka rizs, így sok ázsiai nyelven még az élelmiszerek és a rizs is ugyanaz. De míg Kína évente több mint 90 kilogramm rizset fogyaszt egy lakosra, Németországban alig több mint három kilogramm. A rizs rendkívül egészséges táplálék: sok összetett szénhidrátot tartalmaz, a rizs pedig sokáig tele van, de mégis csak néhány kalóriája van.

Rizs: szénhidrátokkal telített

A búza, a rozs, a zab, az árpa, a kukorica és a köles mellett a rizs a hét legfontosabb gabonafélék közé tartozik. A rizs a rizsnövényből (Oryza sativa) kivont. A termesztett rizsnövények akár 1,60 méterre is növekedhetnek, és akár 3000 gyümölcsöt is szállíthatnak. Jelenleg több mint 8000 különböző típusú rizs van világszerte.

A rizs összetevői a fajtától függnek, de különböző környezeti feltételek és termesztési technikák is. Az összes fajtára jellemző, hogy a rizs nagyrészt szénhidrátokból áll. Például 100 gramm rizs átlagosan 77,8 gramm szénhidrátot tartalmaz. A sok szénhidrát miatt a rizs fontos energiaforrás.

Ezen kívül 100 gramm rizst is tartalmaz 12,9 gramm vizet, 0,6 gramm zsírt és 6,8 gramm fehérjét.

Értékes donor fehérje és kálium

A rizs fehérje különösen értékes számunkra az emberek számára, mert a fehérjék esszenciális aminosavakból állnak, amelyeket a test nem képes előállítani. Rizs is tartalmaz rostot és ásványi anyagokat, például magnéziumot, vasat, cinket és káliumot. A magas káliumtartalom biztosítja, hogy a test dehidratálja és tisztítsa. Ez elősegíti az anyagcserét és a szívet és a keringést.

Ezen kívül a rizs egy része, de fontos vitaminokat is biztosít számunkra, különösen az E-vitamin és a B-csoport különböző vitaminai. A B-csoportból származó vitaminok többek között felelősek az idegrendszer zökkenőmentes működésének biztosításáért.

A rizs termesztése és termelése

A rizst ma elsősorban Kínában, Indiában és más délkelet-ázsiai területeken termesztik. A világ rizsének több mint 95 százaléka ezekből a területekből származik.

A betakarítás után a rizs cséplődik, majd a víztartalom csökken. Ezután a héjakat eltávolítjuk. Ami továbbra is az úgynevezett héjas rizs, amely lisztből, palántákból és ezüstbőrből áll. Csiszolással a csemete és az ezüstbőr is eltávolítható. Végül a legjobban értékesített fehér rizs elkészítéséhez a szemeket glükózzal és talkummal kell csiszolni.

Általában meg kell jegyezni, hogy a hámozatlan rizs lényegesen magasabb tápértékkel rendelkezik, mint a termelési lánc végén lévő fehér rizs. Mivel a rizsben lévő vitaminokat főleg az ezüstbőrben találják meg, amit csiszoláskor eltávolítanak. Más élelmiszerekkel, például halakkal, húsokkal vagy zöldségekkel kombinálva a rizs továbbra is fontos és alacsony zsírtartalmú étel.

A rizs jó a vonal számára

Mivel a rizs sok szénhidrátot tartalmaz, de csak kevés fehérjét és zsírt tartalmaz, a gabona könnyen emészthető, és fogyasztása alig érinti a szervezetet. A testben lassan feldolgozható sok komplex szénhidrát miatt a rizs hosszú élettartamot biztosít.

Mivel a rizs sokáig tele van, de nem zsír, a rizs is jó étrendre. Átlagosan 100 gramm rizs több mint 300 kalóriát tartalmaz, de a kalóriaadatok nyers és nem főtt rizsre vonatkoznak. 100 gramm főtt rizs csak egy kicsit több mint 100 kalóriát tartalmaz. Másrészről ugyanaz a mennyiség tészta ad neked körülbelül kétszer annyi kalóriát.

De nemcsak az étrend, hanem a celiakiában szenvedők számára is ideális a rizs. Mert ellentétben más gabonafélékkel, mint a rozs vagy a búza, a rizs nincs glutén.

Teljes kiőrlésű rizs, sok rostjal

A hámozatlan rizs azzal az előnnyel is rendelkezik, hogy magas rosttartalmának köszönhetően mozgásba hozza az emésztést. A rost túlnyomórészt emészthetetlen élelmiszer-összetevők. Megduzzadnak a gyomorban, és így erőteljesebb érzetet biztosítanak.

Ezért az embereknek, akik étrendjükben rizset tartalmaznak, a lehető legjobban vásárolniuk kell, teljes kiőrlésű rizs, mivel sok rostot tartalmaz. A szál duzzanata miatt a chyme térfogata nő. Ennek eredményeképpen stimulálódik a bélfalra kifejtett inger, megerősítve és a bél aktivitása.

Csak rizst mérsékelten élvezze

De ugyanolyan egészséges, mint a rizs, még mindig mérsékelten kell élvezni. Különböző tanulmányok kimutatták, hogy a rizs és a rizs termékek, mint például a rizs gofri vagy rizs viszonylag nagy mennyiségű szervetlen arzén lehet. Ezt rákkeltőnek tekintik, ezért a lehető legkisebb mennyiségben kell bevenni.

Az arzén szennyezett víz vagy talaj belép a rizsbe. Az arzénnek való kitettség ezért a tenyésztési területtől függően változik, de a rizsfajta és a feldolgozás is - még a szerves rizs is tartalmazhat arzént.

Mindazonáltal a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet tanácsot ad Ne hagyja ki a rizst a menüből. A rizsben és a rizstermékekben az arzén maximális megengedett szintjének határértékei csökkentik az arzén szintjét. Mindenekelőtt fontos kiegyensúlyozott és változatos étrendet fogyasztani, és különösen a csecsemőknek nem csak a rizst táplálni. A rizs lehetséges alternatívái köles, bulgur, amarant vagy polenta.

A rizs arzénterhelésének csökkentése érdekében a rizst is ajánlott a főzés előtt mosni, és bőséges vízben forralni, amit azután öntöttünk.

Ízletes receptek rizzsel

Sok ázsiai kultúrában a rizs az élet és a termékenység szimbóluma. Például Kínából származik az esküvő napján a menyasszony és a vőlegény rizs dobásának szokása. Az ilyen rituálékon kívül a rizst általában csak a konyhában használják.

A rizst számos ételhez használják. Gyorsan és könnyen elkészíthető. Tíz vagy 20 perc múlva a rizs majdnem önmagában főz. Sok ételhez a rizst más összetevőkkel is összekeverik, majd rántják. A legismertebb rizsételek a paella, a rizottó vagy a sushi.

A rizs folyadékok előállítására is használható. Rizs és rizs tej rizsből készül. Délkelet-Ázsiában a rizst még sör előállítására is használják. A rizsgyümölcsön kívül a rizs növényi felhasználásának egyéb összetevői is megtalálhatók. Nem az élelmiszertermelésben, hanem más területeken, például a kelet-ázsiai lágy rizs szalmát cipők és kalapok gyártására használják, és a rizsmagok héja a matrac betöltésére szolgál.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Népszerű Kategóriák