Halloween hozza a nagy tököt: a sütőtök lámpák mindenütt ragyognak a kertekben és az ablakokban. Sajnos a sütőtök egészséges pépe túl kevés figyelmet kap. Érdemes nagyobb figyelmet fordítani ezekre a sokoldalú zöldségekre. Mivel a cellulóz, a magok és az így keletkező olaj az egészséget elősegítő tulajdonságokkal van kitörve. A sütőtök meglepően igaz, botanikusan egy bogyó, és az egyik köpeny. A sütőtök akár 100 kg súlyú is lehet - így a sütőtök a világ legnagyobb bogyója.
Hozzávalók egy tök
A sütőtök egészséges, a 100 gramm cellulóz csak 27 kalóriát tartalmaz. A sütőtök növényi kíséretet készít, levesre töltött vagy feldolgozott jó alak. Sok tápanyagot, például béta-karotint, A-vitamint, magnéziumot, kalciumot és káliumot biztosít.
Mindenekelőtt a béta-karotin fontos védőanyag a sejtek számára, mert antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és megvédi a sejteket a szabad gyökök támadásától. A sütőtökmagok részlegesen sültek és sózottak, mint snack, és sült árukban használatosak.
Tökmagok: az egészségre kedvező tulajdonságok
- A tökmag antioxidáns összetevői támogatják a szervezet védekezését és a szabad gyökök leküzdését.
- A tökmag és a tökmagolaj fogyasztása különösen ajánlott a prosztata betegségek esetében. A jóindulatú prosztata-bővítések során a tökmagok kedvező hatásait tudományosan bizonyították. Bizonyíték van a rosszindulatú növekedések kedvező hatására is.
- A sütőtökmagok nyugtató hatást fejtenek ki a stimuláló húgyhólyagra. A sütőtökhús diuretikum, mivel sok vizet és káliumot tartalmaz, de kevés nátriumot tartalmaz. A megfelelő adag elérése érdekében naponta legalább kétszer egy evőkanál tökmagot kell elfogyasztani, és saláta készítéséhez sütőtökmagolajat kell használni.
- Azok, akik könnyen fagynak, meg kell ragadniuk a tök levest: a sütőtök belülről felmelegszik. A hatás még erőteljesebb, ha a levest curryvel vagy chilivel fűszerezzük, mert ezek a fűszerek tovább fokozzák a termogenezist és növelik az energiafogyasztást.
Tökmagolaj
Az olajszemekből a sütőtök a kiváló minőségű olajat kapják. Táplálkozási szempontból értékes zsírsavat, különösen a linolsavat, egy létfontosságú, telítetlen, omega-6 zsírsavat tartalmaz. Ezenkívül nagy mennyiségű E-vitamint, de az A, B1, B2, B6, C és D vitaminokat, az ásványi anyagokat, a káliumot, a kalciumot, a magnéziumot, a vasat, a rézet, a mangánt, a szelént és a cinket.
A tökmagolaj fitoszterolokat is tartalmaz. Ezeknek a fitokémiai anyagoknak a testre gyakorolt hatása kedvező, többek között a koleszterinszint csökkentése és antioxidánsként hat. Értékes, telítetlen zsírsavak miatt az olaj gyorsan szaggatott, ezért mindig hűtőszekrényben kell tartani.
A sütőtök sokoldalú használata
Több száz éve egyre több tökfajtát termesztettek. Ma mintegy 800 különböző faj van, amelyek alakja, színe, mérete és íze különbözik. A cellulózból leveseket, chutneákat, rakottokat, lekvárokat és sütőtök zöldeket vagy süteményeket lehet főzni. A reszelt salátákban nyers is. Sütőtökmagokat lehet hámozni és tökmagolajat kinyerni belőle.
5 tény a sütőtökről - © istockphoto, maximkabb
A legfontosabb sütőtökfajták
- Szerecsendió sütőtök: Ennek a töknek az erősen bordázott héja, amely akár 20 kg súlyú is lehet, barna-zöld, és a teste világos narancssárga. Kicsit olyan ízű, mint a szerecsendió, és édes aroma miatt különösen alkalmas lekvár készítésére.
- Korai Butternut: Ez a sütőtök magas cellulóztartalmú (kevés mag, vékony bőr) és édes-mogyorós ízű. Különösen karotinban gazdag, és körte alakja miatt jól használható.
- Hokkaido tök: Az ízletes (erős édes) az a kis fickó (15-25 cm Ø), amely az egyik aromás. Gyakorlati: Héja, zöld vagy narancssárga, olyan vékony, hogy meg tud enni.
- Sárga Centner: A sütőtök között az egyik óriás, mivel akár 50 kg-ot is mérhet. Ezért ezt a tököt nagyon olcsón értékesítik. A cellulóz sárga.
Növényi vagy vásárolni sütőtök
Érett sütőtök üregesnek hangzik, amikor kopogtatják, száruk fásak - jel, hogy a sütőtök nem túl korai volt. A sütőtöknek nem szabad barna foltok vagy zúzódások lennie, és a szárnak még mindig jelen kell lennie. Ha egy tököt magad akarsz termeszteni, a magokat az utolsó fagy után tavasszal (április végén) ültesse. A betakarítás késő ősszel (októberben) vagy a tél elején történik, az első fagy előtt.
Tárolja sütőtök és fagyassza be
A sütőtök több hónapig (legfeljebb tíz hónapig) tárolható a hűvös pincében vagy egy másik hűvös, de fagymentes helyen, és szükség szerint feldolgozható. Azonban a vágott sütőtök a hőmérséklettől függően csak néhány naptól 2 hétig stabil. A hűtőszekrényben a sütőtök 3-4 napig friss marad.
A sütőtökleves és a serpenyők könnyen fagyaszthatók. A hámozott, párolt sütőtökkockákat szintén könnyű fagyasztani és feldolgozni egy későbbi időpontban. Nem lehet fagyasztani a nyers tököt, különben kemény lesz.
A sütőtökleves receptje
Egy kis recept egy tök leveshez, hogy elhajtja a szellemeket a Halloween-en:
összetevők:
- 1 kg tökhús
- vaj
- 1 hagymát
- 1 kis parsnip
- 1 alma
- 1 l zöldségleves
- Gyömbér, szegfűbors, curry, só és bors
És így készült a tök leves:
- A hagymát, a petrezselymet és az almát hámozzuk apró darabokra vágva és vajban sütjük.
- Add hozzá a sütőtökhús és zöldségleves.
- Főzzük közepes lángon körülbelül 10 percig.
- Püré és szezon.
Adjunk hozzá egy kanál tejföllel és néhány pörkölt mandula elhagyásával a sütőtökleves előtt. Ez a levest kifinomultabbá teszi.
