Burgonya: összetevők és receptek

Pin
Send
Share
Send
Send


A burgonya a német étrend elengedhetetlen része. A sült krumpli, a burgonyapüré, a burgonya palacsinta vagy a sült burgonya csak néhány a sokféle felhasználásból. A készítmény típusa nagy hatással van a burgonya egészségi értékére, mivel maguk a gumók kevés zsírt és csak néhány kalóriát tartalmaznak. Természetesen, ha sültek vagy sajttal sütjük, természetesen gyorsan változik. Bemutatjuk Önnek, hogy mi a burgonya, és milyen burgonya receptek különösen egészségesek.

Burgonya: sok szénhidrát, kevés kalória

A burgonya magas szénhidráttartalma miatt ismert, ezért tévesen hizlalnak. Tény, hogy a gumók, más néven a föld alma, jó segítők lehetnek a fogyásban.

Bár a burgonya sok szénhidrátot biztosít, de hosszú ideig tele van. Sok tápanyagot tartalmaznak, de szinte teljesen nincs zsír. Ezeket a tulajdonságokat nem szabad alábecsülni, mert a szénhidrátok még csak annyi kalóriát sem tartalmaznak, mint a zsír.

A főtt burgonya 100 grammra csak 70 kilokalóriára forog - még kevesebb, mint 100 kilokalóriát főzött formában.

A burgonya táplálkozási tények

A nyers burgonya az ember számára a bennük lévő keményítő miatt megemészthetetlen - csak akkor, ha a főzés során a keményítő megváltozik, és a zöldségeket nekünk ehetővé teszi. A nyers és főtt burgonya átlagos kalóriatartalma és tápértéke szinte azonos. Tartalmazzák:

  • 78% víz
  • 16% szénhidrát, főleg keményítő formájában
  • 2,1 százalékos rost, amely serkenti az emésztést, és hosszú távú telítettségi hatást fejt ki
  • 2% fehérje, amelyet a szervezet rendkívül jól hasznosíthat az esszenciális aminosavak magas tartalma miatt. A növényi fehérjék beszállítói közül a burgonya még a legmagasabb arányban is használható.
  • 0,1% zsír

Ezenkívül a burgonya C-vitamint, B1- és B2-vitamint, valamint niacint (B2-vitamint), pantoténsavat (B5-vitamin) és B6-vitamint tartalmaz, a készítmény típusától függően. Az ásványi anyagok forrásaként a kálium, a kalcium, a foszfor és a magnézium burgonya is megfelelő. A burgonya nem tartalmaz glutént, koleszterint vagy köszvényt elősegítő purineket.

Az egészségügyi érték a készítmény típusától függ

A burgonya értékes vitaminainak és ásványi anyagainak egy része elveszett a főzés során, sajnos elkerülhetetlen. Az egészséges összetevők elvesztésének megőrzése érdekében a burgonyát hámozatlanul kell főzni, vagy egészben főzni, vagy kevés vízzel főzni vagy párolni.

A következő példák azt mutatják, hogyan változik a burgonya egészségügyi értéke az elkészítés módja miatt:

  • héjában sült burgonyával több vitamint tartalmaz, mint a főtt burgonya, amelyet hámozunk és darabokra vágunk a főzés előtt.
  • akarat Burgonya a sütőben sült, elveszítik a vizet, ami növeli más összetevőik koncentrációját.
  • amikor Főzés a főzőlapban több vitamin és ásványi anyag elvész, mint a főzés során.
  • burgonyapüré burgonyapürét, vaj és tejet tartalmaz. A hozzáadott mennyiségtől függően a burgonyapüré zsír- és kalóriatartalma lényegesen magasabb, mint a burgonyában.
  • Sült krumpli vagy burgonya chips-et rengeteg zsírral és magas hőmérsékleten készítik, és ezért az egészségtelenebb burgonyafajták közé tartoznak.
  • hasábburgonya a nyers burgonyából sok tápanyag van, mert az összes összetevő pörkölve marad a serpenyőben. De fontos, hogy a burgonyát kevés zsírral készítsük el.

Egyébként az édesburgonya csak nagyon távol van a burgonyához. 111 gramm 100 grammra vonatkoztatva azonban szignifikánsan magasabb a kalóriában, mint a burgonya.

Burgonya gyógyszerként?

A karcsúsító szerek és egészséges összetevőik hatásán túl a burgonyát még mindig az egészségre gyakorolt ​​hatások miatt értékelik. A népi gyógyászatban az alapvető cselekvés jön burgonya leve Például a gyomor-problémák vagy a gyomorégés és - külsőleg alkalmazott - sérülések és fekélyek esetében.

is burgonya pakolás otthoni jogorvoslatoknak bizonyultak. Gyakran ajánlott, hogy a főtt burgonyát köhögés vagy torokfájással egy törülközőben törölje, és rövid hűtés után a mellkasra tegye, vagy a nyak köré tekerje. A burgonya burkolata ezután folyamatosan nyugtató hőt ad. A fülfájás vagy a sinusitis esetén is ilyen burgonya csomagot kell megkönnyíteni.

Emellett az amerikai tudósok úgy találják, hogy a rendszeres Étkezési kék burgonya enyhén csökkentheti a vérnyomást. A vizsgálati résztvevők kis száma miatt azonban a vizsgálat eredményei nem tekinthetők tudományosan bizonyítottnak.

Súlyvesztés a burgonya étrendjével

Míg az alacsony szénhidráttartalmú étrend a burgonyát többnyire az étrendből állítja ki, a burgonya-étrend teljes mértékben a sokoldalú gumókra épül. A receptek közé tartoznak az olyan ételek, mint a sült tészta burgonya túróval vagy sózatlan gyógynövényes kabát burgonyával.

A hideg burgonyának még jobban kell fogynia, például a burgonya saláta esetében. Mivel a hűtés során a keményítő egy része átalakul a rost inulinná. De fontos, hogy sokat inni az étrend alatt, hogy az emésztőrendszerben lévő rost jobban megduzzadjon.

Solanin - mérgező anyag a burgonyában

De nem minden a burgonyáról szól: a kioltott baktériumokhoz hasonlóan a burgonya zöld foltjai tartalmazzák a neurotoxin szolanint, amely nagy mennyiségben hányingert, hasmenést és fejfájást okozhat.

Ezért a burgonya baktériumok és baktériumok előkészítésében nagyvonalúan levágta a zöld területeket lehet. Ha egy burgonya zölden van színezve egy nagy területen, ajánlatos teljesen eldobni. A kisgyermekeknél és a gyengített immunrendszerűeknél különösen fontos az ehető darabok kiválasztása.

Mivel a burgonya héja mindig tartalmaz néhány szolanint, főzzük a zöldségeket héjjal, de jobban hámozzuk, mielőtt jobban eszik, különösen, ha gyakran burgonyát eszik. Kivételt képeznek a korai burgonya, ahol a legtöbb tápanyag a héj alatt ül, ezért ezek a kis burgonyák általában héjjal vannak fogyasztva.

6 tény a burgonyáról - © rawpixel

A burgonyát megfelelően tárolja

A zöld foltok akkor keletkeznek, amikor a burgonyát túl könnyű tárolni. Ezért mindig burgonyát kell Tárolja sötétben. Például a papírzacskók lehetőséget nyújtanak arra, hogy a burgonyát fénytől védve tartsuk, izzadás nélkül.

Ezen túlmenően a burgonyát 5-10 Celsius fokon kell tárolni jól szellőztetett, magas páratartalmú helyiségekben - akkor még több hónapig is meg lehet őrizni.

Egyébként a burgonya megfelelő nem jó fagyasztásra, különben vizesek lesznek, és elveszítik ízüket. A főtt burgonyát legfeljebb rövid ideig kell fagyasztani.

Tippek a burgonya vásárlásához

A burgonyát gyakran csírázó szerekkel kezelik a csírázó csírák ellen, amelyek kis mennyiségben is bejuthatnak a bőrbe. Ezért célszerű szerves burgonya vásárolni, különösen, ha a gumókat héjjal kell fogyasztani.

Ezen túlmenően a burgonya száraz és szilárdnak tűnik a vásárláskor. Az elszíneződött, zsugorodott vagy nedves burgonyából az ujjait inkább meg kell tartania.

Liszt-szivárgó vagy feszes burgonya?

Világszerte mintegy 5000 különböző burgonyafajta van. Főzési tulajdonságaik alapján a burgonyát kemény főzésre, főként kemény főzésre és lisztes főzésre osztják, amelyek különböző mértékben alkalmasak különböző felhasználásra.

  • Kemény főtt burgonya kevésbé szilárdak, és sütésük vagy főzésük során megtartják alakjukat. Ezért különösen alkalmasak például a burgonya saláta, a gratin vagy a sült burgonya esetében. Ismert kemény burgonyafajták a Linda, Nicola, Cilena vagy Belana.
  • Főleg keményen forró burgonya Gyorsan ugorjon fel előkészítés közben. Só és kabát burgonya, hasábburgonya, leves vagy rösti előállítására szolgálnak. Ez a kategória olyan fajtákat tartalmaz, mint a Laura, az Agria vagy a Gala.
  • Mehligkochende burgonya Gyakran törtek a főzés során, és ezért különösen alkalmasak burgonyapürével, pörköltekre, gombócokra vagy gombócokra. Az ilyen képviselők Adretta, Melina vagy Freya.

Ezenkívül a burgonya eltérhet a cellulóz színétől, alakjától és a héj textúrájától és színétől is.

Cook burgonya - érdemes figyelni

A főzés előtt alaposan mossa le a burgonyát, és vegye le a hajtásokat és a zöld foltokat egy késsel. Ezután helyezze a gumókat - ideálisan osztatlan és egy tálral - egy hideg vízben, hogy csak vízzel borítsák. Amikor a víz forralódik, adjunk hozzá egy csipet sót és csökkentjük a hőmérsékletet. A fedél zárva tartásával a víz csak enyhén pároljuk.

Milyen hosszú ideig kell főzni a burgonyát, a fajtától függően változhat. A durva iránymutatás 15-20 perc, amikor a víz elkezd forogni. Az időtartam a mérettől is függ. Javasoljuk, hogy a főzéshez hasonló méretű gumókat válasszon, és a sütési idő végén a kést finoman megérintve vizsgálja meg, hogy lágyak-e belsejük.

Ha főtt, a burgonyát kiöntik. A hideg vízzel történő leállítás könnyebbé teheti a hámlást, de nem kötelező.

9 ötlet egészséges receptekre burgonyával

A burgonya rendkívül sokoldalú. Ezek ízletes ételekhez, például grillezéskor sült burgonyához, valamint édes ételekhez, például burgonya palacsinta almásszel. Íme kilenc egészséges recept ötlet burgonyával:

  1. Arugula és burgonya leves: Ehhez a gyors és könnyű indításhoz a burgonyát növényi állományban főzzük, majd friss rakétával törtek.
  2. Az Apple és a rakott burgonya: Az alma szeleteket, burgonyaszeleteket és hagymakarikákat felváltva rétegezzük egy sütőedényben. A póréhagyma krémleves mártással szolgálhat.
  3. burgonyával petrezselyemmel és sárgarépával: Minden összetevőt apró darabokra vágunk, a burgonyát paprikás porral és egy kis sóval fűszerezzük, és mindent egy kis olajjal főzünk a sütőben.
  4. Burgonya Póréhagyma leves: A leves klasszikus és darált hússal vagy anélkül is elkészíthető.
  5. Burgonya és karalábé püré: A főzés után a burgonyát és a borsot egyszerűen összeöntik. A sárgarépa is jól keverhető a pürével.
  6. Burgonya és zöldség sütni: A serpenyőben például brokkoli, karfiol vagy cukkini feldolgozható.
  7. Spárga burgonyával: A népszerű hollandaise mártás egészséges alternatívája például egy vad fokhagyma pesto, amely különösen jól érzi magát a zöld spárgával.
  8. Burgonya és uborka saláta: A saláta nyáron frissítő körettel, például grillezéssel.
  9. Burgonya és sütőtök leves: Az őszi levest készíthetjük például burgonyából és Hokkaido tökből.

Ahogy a recept ötletek mutatják, a burgonya számos lehetőséget kínál változatos és egészséges táplálkozásra - a képzelet nem ismer határt.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Népszerű Kategóriák