Savanyú tejtermékek - joghurt, író és cukor

Pin
Send
Share
Send
Send


A joghurt, az író, a kefir, a tejföl - savanyú tejtermékek a napi napi étrend részét képezik. És helyesen: Butterilk és Co. nemcsak nagyon jó ízű, hanem egészséges is. Ehhez nemcsak a fehérje és a vitaminok járulnak hozzá, hanem a tejsavbaktériumok, amelyek a savanyú ízért felelősek. Ezek a tejsavbaktériumok probiotikumokként támogatják a bélflórát.

Savanyú tejtermékek gyártása

A szupermarketben szinte eltévedhet a polcok között, így sok tejterméket kínálnak. De mi a mögött a nagy sokszínűség? A legtöbb savanyú tejterméket eredetileg hasonló eljárásban állítják elő, elsősorban tehéntejből, de kecskéből, juhból vagy szója tejből is.

A joghurt előállításához bizonyos tejsavbaktériumokat adnak a tejhez, amely a tej egy részét használja. A tejben levő tejcukor (laktóz) van tejsav konvertált. Ebben a folyamatban a tejfagyasztó, amely a joghurtnak friss, savanyú ízét adja, és így egészséges.

Mellesleg a "joghurt" szó a török ​​"joghurmak" szóból származik, ami "sűrű".

Jobbra és balra fordult a tejsav

A tejsavat rendszerint két formájú keverékként, jobb- vagy balkezes formában állítják elő. Az óramutató járásával megegyező irányban az L (+) - tejsav az emberi anyagcserében is előfordul, ezért könnyen emészthető. Segít az energiatermelésben az anyagcserében és védi a bél nyálkahártyáját.

Másrészről a D (-) - tejsav lebontása lassabban lebomlik - ezért nem ajánlott 12 év alatti csecsemők és a bélbetegségben szenvedő csecsemők számára. Azon termékeken, amelyek csak az emészthetőbb formákat tartalmaznak, ez a csomagoláson szerepel.

Hogyan készítesz írót, kefir & Co.-t?

A joghurton kívül vannak más savanyú termékek is, amelyek közül néhány hasonló módon készül:

  • A tejföllel, tejföllel és creme fraiche-vel Ugyanezt az eljárást alkalmazzák, mint a joghurtra, de a krém alapján. A termék zsírtartalmától függően különböző mennyiségű vizet kell eltávolítani a krémből. Tehát a tejföl legalább 10, tejföl legalább 20-ig, a creme fraiche pedig legalább 30% zsírt tartalmaz.
  • író A kefirhez hasonlóan, a termelés során eltér a többi savas tejterméktől. A tejet valójában egy hulladéktermék, amelyet a tejföl vajból készítenek. Hasonló tápanyagokat tartalmaz, mint a tej, de lényegesen alacsonyabb a zsírban.
  • Az előkészítéshez kefir Az úgynevezett kefírhengerek - élesztők és baktériumok keveréke - hozzáadódnak a tejhez. A tejsav mellett kis mennyiségű alkoholt és szén-dioxidot is képeznek. Ezért kefír egy kicsit. A termék könnyen emészthető, sok B-vitamint tartalmaz, és pozitív hatással van a bélműködésre. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a kefir-nek is nevezik a "százévesek italának".
  • savó egy folyadék, amely a kvark és a sajt gyártása során elválik. Édes tejsavót termelnek, ha a tejet zsírral (borjú gyomor enzimmel) sűrítik, különösen a sajtgyártásban, és savanyú tejsavót a tejsavbaktériumok által okozott koagulációs folyamatokban (különösen a kvarktermelés során). A tejsavó nagyon alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriát tartalmaz, és kiváló minőségű fehérjét, különösen B-vitaminokat és ásványi anyagokat, például káliumot és kalciumot tartalmaz.

Tejtermékek összetevői

Függetlenül attól, hogy vajbogyó, joghurt vagy kefir: A tejből készült termékek fontos összetevőket tartalmaznak, amelyek jóak a testünk számára. A savanyú tejtermékek:

  • kiváló minőségű fehérje
  • kalcium
  • kálium
  • magnézium
  • jód
  • különböző vitaminok

Ez biztosítja az egészséges csontokat, valamint az izmok, idegek és pajzsmirigy működését.

A tejsavbaktériumok pozitív hatása

A speciális baktériumok hozzájárulnak a jólétünkhöz: A tejsavbaktériumok a bioaktív anyagok közé tartoznak, amelyek erősítik védekezésünket. Tanulmányok kimutatták, hogy a bélbe jutó probiotikus baktériumok életre kelnek és egészséges flórát biztosítanak, még intenzívebbek és célzottabbak.

Ezenkívül a természetes joghurtok cukor hozzáadása nélkül, sűrítőszerek vagy gyümölcskészítmények különösen jó minőségűek. A gyümölcs joghurtokkal ellentétben általában nem hőkezelnek (pasztőrözve). Ennek eredményeként még mindig tartalmaznak élő tejsavbaktériumokat, amelyek pozitív hatásukat fejleszthetik.

By the way: Mivel a tejsavtermékekben a tejcukor tejsavbaktériumok révén nagy mértékben tejsavvá alakul át, a laktóz-intoleranciában (laktóz intoleranciában) szenvedő emberek is elviselik őket - legalábbis kisebb mennyiségben.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Népszerű Kategóriák