A kókuszolaj (kókuszolaj) egy különösen erősen melegíthető növényi olaj, amelyet kókusz (kopra) tápláló szövetéből nyernek ki. Szobahőmérsékleten a kókuszolaj tömör állapotban van, és fehéres színű - ebben a formában kókuszzsírnak nevezik. A kókuszolajat elsősorban a konyhában használják sütéshez és sütéshez, de kozmetikumokban is használják. Itt a kókuszolaj különösen népszerű a hajápolásban.
Kókuszolaj - egészséges vagy egészségtelen?
Mivel a kókuszolaj és a kókuszolaj különösen nagy mennyiségű telített zsírsavat tartalmaz - ami körülbelül 90% -, évekig egészségtelennek tekintették. Mivel a sok telített zsírsavnak a koleszterinszint növekedéséhez kell vezetnie. Ma gyakran feltételezik, hogy a kiváló minőségű kókuszolaj csak növeli a HDL-koleszterin szintjét - ez a „jó” koleszterin, amely megvéd minket, például a szív-érrendszeri betegségekkel szemben.
A kókuszolaj egyre népszerűbbé válik az állítólagos egészséget elősegítő tulajdonságai miatt, ma a kókuszolaj a világ növényi olajának mintegy nyolc százalékát fedi le. A koleszterin hatásán kívül kókuszdióolajat is használnak, mivel jól emészthető és jó könnyen emészthető van. Ez valószínűleg annak a ténynek köszönhető, hogy a kókuszolaj - ellentétben például a vajjal - elsősorban közepes láncú zsírsavat tartalmaz.
Különösen fontos az olajminőség
Kókuszdióolajjal és kókuszdióolajjal különösen fontos a termék minőségének figyelembevétele, mivel számos kereskedelmi forgalomban kapható kókuszzsír zsírosodik meg az iparban. Ebben a folyamatban a természetes zsírsavak transz-zsírsavakhoz vezetnek, amelyek káros hatással lehetnek az egészségre.
Bár a kókuszolajban lévő transzzsírsavak ugyanolyan összetételűek, de más, mint a természetes zsírsavak. Mert a kókuszzsír keményedésekor a természetes zsírsavak görbülete elveszik, és így ezek a görbült hajlítás után már nem egyenesek.
Az egyenes transz-zsírsavak a testünkben azonban csak rosszul dolgozhatók fel. Emellett növelik a szervezet "rossz" LDL koleszterint, miközben csökkenti a "jó" HDL koleszterin szintjét. Ez jelentősen növelheti a szívroham vagy más szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Hasonlóképpen, a cukorbetegség és az elhízás kockázata jelentősen megnő a transzzsírsavakkal való táplálkozással.
Ha a kókuszolaj egészségügyi előnyeit szeretné kihasználni, határozottan a kiváló minőségű olajra vagy a nem kezelt zsír esik vissza. Ilyen termékek állnak rendelkezésre például az élelmiszer-áruházakban.
A kókuszolaj egészségét elősegítő hatása
A kókuszolaj telített zsírsavai közé tartozik a laurinsav, a palmitinsav és a sztearinsav. Ezenkívül a kókuszolaj telítetlen olajsavat és kis mennyiségű ásványi anyagot, például kalciumot, vasat, rézet és káliumot és E-vitamint tartalmaz.
Mindenekelőtt a laurinsavat, amely kókuszolajban és kókuszolajban különösen nagy mennyiségben található, az egészséget elősegítő hatásokat mutat. Így kell lennie antimikróbás cselekedjenek és támogassák a testet a baktériumok, élesztők, gombák és bizonyos vírusok elleni küzdelemben. A vírusok esetében a laurinsav mechanizmusa különösen hatékony - egyszerűen feloldja a köpeny zsírösszetevőit, és ezáltal inaktiválja a vírust - legalábbis állati és laboratóriumi kísérletekben.
Antimikrobiális hatásának köszönhetően a kókuszdióolajnak képesnek kell lennie a megfázás és a torokfájás segítésére is. A tünetek enyhítése érdekében egyszerűen adjunk hozzá egy kis kókuszolajat egy meleg teához.
A kókuszolajat tartalmazó krémeknek szintén a A sebgyógyulás elősegítése és védje a bőrt a fertőzések ellen. Ezenkívül az olajhúzáshoz gyakran használják a kókuszolajat.
Pozitív hatás az Alzheimer-kórban
A kókuszolaj pozitív hatása van az Alzheimer-kórra még mindig vitatott. A támogatók idézik egy olyan amerikai esetet, akinek Alzheimer-kórját nem kókuszolaj napi bevitelével gyógyították, de állítólag jelentősen javult. Az Alzheimer-kórban a kókuszolaj hatékonyságára vonatkozó tudományos tanulmányok még mindig hiányoznak.
Állítólag a kókuszolaj pozitív hatása az olajban lévő sok közepes láncú zsírsavra. A májban ketonokká alakulnak, majd a véráramba az agyba kerülnek. Ott a glükóz alternatív energiaforrásaként használhatók. Mivel az agy bizonyos területei már nem képesek elnyelni a glükózt az Alzheimer-kórban, úgy mondják, hogy a ketonok javítják az agy energiaellátását.
Kókuszolaj a fogyáshoz?
Mellesleg ezek a közepes láncú zsírsavak (MCT-k) teszik a kókuszolajat néha a fogyás eszközévé. Mivel az ilyen MCT-k metabolizmusa során képződő keton testek a telítettség érzését jelzik.
A kókuszolaj hosszú távú fogyáshatásai nem igazolhatók a vizsgálatokban. Ennek egyik lehetséges oka, hogy a kókuszolaj az ilyen közepes láncú zsírsavak mindössze 14% -át tartalmazza, ezért a telítettségre kifejtett hatása nem hasonlítható össze tiszta MCT-zsírokkal.
Hogyan nyerik ki a kókuszolajat?
A kókuszolaj kinyeréséhez először a kókuszpépet - az úgynevezett koprát - kell összetörni és szárítani. A szárítás eredményeként a kókusz víz tartalma körülbelül 5 százalékra csökken, míg a zsírtartalom 60-70 százalékra emelkedik. Szárítás után a pépet kiszorítjuk, és így a zsírt extraháljuk.
Kókuszolaj és kókuszolaj használata
Mivel a kókuszdióolaj sok telített zsírsavat tartalmaz, nagyon melegíthető és így is Főzés, sütés és sütés alkalmas - ideális esetben fűteni, de csak alacsony hőmérsékleten.
hogy megvesz A kókuszdióolaj általában szilárd blokk formájában van, mivel a kókuszolaj szobahőmérsékleten szilárd állapotban van. 22-25 foknál azonban a zsír elolvad, és olajgá válik.
Olvadáskor a kókuszolaj sok olvadékot képes elnyelni, ezáltal biztosítva a hűtőhatást. Ez a kókuszzsír hatása a cukrászipar használatát teszi lehetővé, például a fagylalt cukrászda gyártásában. A jég cukrászda mellett a kókuszolajat más édességek, például fagylalt és ostya töltelék előállítására is használják. Fontos szerepet játszik a margarin termelésben és a készételek összetevőjeként is.
Kókuszolaj: jó bőrre és hajra
A konyha mellett a kókuszolajat kozmetikumokban is használják, és többek között a haj samponokban, fényvédő krémben, masszázsolajban és különböző krémekben és szappanokban használják. A kókuszolaj hűsítő hatású és hidratáló hatású, de az olaj alig hatol be a bőrbe.
A kókuszolaj pozitív hatással van a hajra, mivel száraz és sérült hajat biztosít nedvességgel. Egyszerűen egy kókuszdió-olajba nedves hajba masszírozzuk, és hagyjuk legalább egy órán át hagyni. Alternatív megoldásként az olaj egy éjszakán át is hathat. Munka után alaposan mossa ki a kókuszolajat.
A kókuszolaj hidratáló hatásának köszönhetően nemcsak a hajhoz, hanem a bőrápoláshoz is használják - különösen a száraz bőr ápolására. Ezen túlmenően, egy csepp olaj, amelyet este a szem alatt masszíroz, hogy a sötét köröket másnap reggel megakadályozzák. De vigyázz: más kenőolajokhoz hasonlóan a kókuszolaj is feketefejeket okozhat.
