Valójában létezik, a curry fa (Murraya koenigii), amelynek levelei kötelezőek a szinte minden curry ételhez. Azonban ez a fűszer semmi köze a jól ismert curry-hoz, mivel ez nem független fűszer, hanem fűszerkeverék.
Curry: A gyarmati korszak emléke
A "curry" szó és a currypor angol találmány. A "curry" szó Indiából származik a gyarmati korszakban, mert a "kaari" vagy "kaaree" a mártással és a zöldségekkel és rizzsel töltött pörköltek leírására szolgál.
Indiában a különböző fűszerkeverékeket használják a curry elkészítéséhez "Masala" (= Keverék). Az indiai curry ételeket a fő összetevő és a masala (például a csirke Masala) kombinációjából kapják meg.
Az Egyesült Királyságban a curry szabványosított fűszerpor lett, amelyet az európai ízléshez igazítottak. Azóta használt currypor azonban nem használja az indiai konyhát, de Indiában csak exportra készülnek.
Édes, fűszeres, enyhe vagy fűszeres: a curry keverés művészete
Összesen legfeljebb 36 különböző fűszer használható a curryben. A curry keverék egyik fontos összetevője a kurkuma gyökere, amely a currynek is intenzív sárga színt ad. Egyéb összetevők:
- mustármag
- görögszéna
- gyömbér
- kardámom
- piros vagy fekete bors
- koriander
- római kömény
- szegfűszeg
- Chilis
- fahéj
- vegyesfűszer
- szerecsendió
- palkaszár
- zellermagot
- babér
Az indiai curries regionálisan különbözik minden egyes háztartásban frissen összeállított háztartásban. Ehhez a fűszereket általában pörköljük, majd habarcsban vagy a malomban darabolják. Ezeknek a fűszerkeverékeknek a változatossága rendkívül változatos, és az európai konyha kreatív szakácsának ajánlott, hogy érezze ezeket az ízeit még egyszer a saját curry fűszerkeverékeik előállításával.
Curry: élvezze az egészséges
A Curry nemcsak ízletes fűszerként szolgál, hanem pozitív hatással van az egészségre is. Tehát többek között a curry rendszeres élvezete:
- A civilizációs betegségek megelőzése
- Gátolja a gyulladást
- stabilizálja a koleszterinszintet
- pozitív hatással van a cukorbetegségre
Még a rákos betegeknek sem szabad alábecsülni a Curry egészséges hatásait. A curry összetevő kurkuma gyengíti a rákos sejteket, és így gátolja a tumor növekedését. Ugyanakkor az egészséges sejtek erősödnek és megakadályozzák a betegségeket.
Tanulmányok azt mutatták, hogy kezdetben ígéretet tettek a curry használatára olyan betegségek esetében, mint az Alzheimer-kór vagy a Kennedy-kór.
Ételek curryvel - nem minden egészséges
A Curry pozitív tulajdonságai azonban nem indokolják a Currywurst and Co. rendszeres élvezetét. Az ilyen zsíros ételek helyett az alacsony zsírtartalmú tészta szószok, curry vagy thai curry ételekkel, zöldségekkel és rizzsel sokkal jobban megfelelnek a fűszer egészséges hatásainak.
5 tény a curryről - © istockphoto, alicjane
Thai és japán curriák
Thaiföldön a curry ételeket Gaeng vagy Kaeng nevezik. Általában sok folyadékot tartalmazó ételek, amelyek mártással kókusztej alapúak. A többnyire porított indiai curryvel ellentétben a thaiföldi összetevők inkább pasztákban vannak.
Curry is nagyon népszerű Japánban, ahol nyugati ételnek számít, mivel csak Indiából érkezett Indiába. A fűszerkeveréket a Schärfestufenben egy blokkként értékesítik. Általában rizsként szolgálják fel, mint "kare raisu" (curry rizs).
Tedd magad curry-t
Dare, hogy magad keverje össze saját curryjét. A fűszerkeverékek étvágygerjesztő hatásúak. Mivel azonban ízük eltűnik legkésőbb fél év után, nem szabad túl nagy készleteket fektetnie.
Ha különösen erős sárgáját szeretné elérni a curry mártással, adjon hozzá egy kis sáfrányt vagy kurkuma. Mert ha túl sok curryport használ, a curry szósz nem sárga, hanem keserű!
