Olívaolaj - kulturális vagyontárgy egy bizonyos extra

Pin
Send
Share
Send
Send


A Shady olajfaligetek évszázadok óta alakították ki a Földközi-tenger táját. Legtöbbjük most tudja, hogy a gyümölcsök egészségesek, mint a mediterrán konyha fontos része. Az ízlés és a sokoldalúság mellett valószínűleg az egyik oka annak, hogy az olívaolaj egyre népszerűbbé válik, és a konyhánkba is bejutott. Milyen olívaolaj van itt?

Az olívaolaj „egészséges zsírt” tartalmaz

A Word ezen az olívaolajon nemcsak tipikus ízlésével lenyűgöz, hanem „egészséges zsír” is. Az olaj közel 80 százaléka egyszeresen telítetlen zsírsavak, szterolokban, fenolos vegyületekben, valamint ízekben és aromákban gazdag. Ráadásul gyakorlatilag nincs koleszterin, de 100 mg-ban a fontos, antioxidáns E-vitamin 12 mg.

Míg az aromás anyagok felelősek az olaj jellegzetes aromájáért, a többi anyag növeli stabilitását. Megakadályozzák, hogy antioxidánsok a szabad gyökök által okozott káros oxidációs folyamatok és / vagy fontos anyagok az egészségünkre gyakorolt ​​pozitív hatás szempontjából.

Szempontjából kalória Az olívaolaj - hasonlóan más olajokhoz - 9 kcal / gramm.

Mennyire egészséges az olívaolaj?

Az olívaolajat különösen egészségesnek tartják, mert az olaj ...

  • véd a rák és a szívbetegségek ellen.
  • Csökkenti a nemkívánatos LDL-koleszterint és javítja az LDL és a HDL-koleszterin közötti kapcsolatot.
  • a vérnyomás csökkenéséhez vezet.
  • pozitív hatással van a zsír anyagcserére.
  • csökkenti a cukorbetegség kockázatát.
  • megakadályozza az atherosclerosis betegségeit.

Különösen nagy hatékonyságot mutatnak a legmagasabb minőségű olajok. Vannak hideg préselt (őshonos és natív) olívaolajok és azok, amelyeket gőz és vegyi anyagok hozzáadásával finomítanak. A hidegen sajtolt kifejezés nem hivatalos minőségnév.

Négy különböző fokozat

Az Európai Közösség iránymutatásokat dolgozott ki az olívaolajok négy osztályba sorolására. A szabad zsírsavak aránya szerepet játszik, de az íz és a termelési módszer is.

  1. Extra szűz olívaolaj (extra szűz)
  2. Szűz olívaolaj (szűz)
  3. olívaolaj
  4. Olívamaradékolaj

Extra szűz olívaolaj

Az extra szűz olívaolaj a legmagasabb fokozat. Az olajat közvetlenül az olajbogyóból az első préselés során tisztán mechanikus eszközökkel (hideg) préselik. Az olajsavban számított szabad zsírsavak aránya nem haladhatja meg az 1 grammot 100 gramm olajban.

Továbbá az íz, a szag és a szín különösen különleges és kifogástalan lehet. Az olajat sokféle íz jellemzi.

Szűz olívaolaj

A szűz olívaolajjal is az olajat hideg préseléssel nyerik. A szűz olívaolaj esetében a zsírsavtartalom legfeljebb 2 gramm lehet 100 gramm olajban. Nagyon sokféle ízzel rendelkezik, de a szenzoros vizsgálatokban az extra szűz olajhoz képest kis hamis attribútumokat lehet kimutatni.

olívaolaj

Ha a hideg préseléssel nyert olaj nem felel meg a natív olajok követelményeinek, a gőz alatt finomítják. Ezután csak az olívaolaj nevét viseli. Az ízesítés érdekében natív olajokkal gazdagítják. Az olívaolaj legfeljebb 1,5 g zsírsavat tartalmazhat 100 gramm olajban.

Olívamaradékolaj

A préselt olívaolaj gyümölcseiből származó olajbogyó-olajokat teljesen más gyártási folyamatban állítanak elő, amelyet szintén fel kell címkézni. Ez az olaj kizárólag olajbogyóból készül. Nagyon ízletes és 100 gramm olajban legfeljebb 1,5 g zsírsavat tartalmazhat.

6 a tartósságról és a kivitelezésről

Az olívaolaj vásárlásakor nemcsak a minőségre kell összpontosítania, hanem az olaj tárolásakor és feldolgozásakor is szem előtt kell tartani:

  1. Természetes antioxidánsai az olívaolajok hőálló mint a legtöbb más olaj. Az olívaolaj füstpontja 180 ° C. Ezért bizonyos mértékig még sütésre is alkalmas.
  2. Az olívaolajokat megfelelően tároljuk (sötét és 10 ° C és 16 ° C közötti hőmérsékleten) 18 hónapig stabil.
  3. A hűtőszekrényben tárolt olívaolaj flokkulálódik. Bár ez nem okoz minőségi veszteséget, használat előtt vissza kell küldeni szobahőmérsékleten legyen világos.
  4. Ehhez megvesz olívaolaj: Egy jó olívaolaj felismerhető az extrém frissességéből, fű, zöld paradicsom vagy articsóka illata.
  5. Szintén a szín fontos. Az olajnak aranyszínűnek, zöldes ragyogásnak kell lennie - ragyognia kell!
  6. A következetesség Vékonynak kell lennie. A rossz olaj azonban színtelen és viszkózus viszkózus.

Egyébként az organikus olívaolaj nem mindig jobb minősítést kap a vizsgálatokban - még a szennyező anyagok is megtalálhatók Szerves olívaolaj talált. A jelenlegi termékvizsgálatok segítenek meghatározni, hogy melyik olívaolaj a legjobb, mielőtt megvásárolná.

Olívaolaj a mediterrán konyhában

Az olívaolaj jellegzetes íze szintén a mediterrán életstílus örökölt partnere. Mivel ez a következő elemeken alapul:

  • Napi különféle növényi ételek (zöldségek, gyümölcsök, kenyér, tészta és más gabonatermékek, hüvelyesek és diófélék) - a lehető legkevesebbet és frissen dolgozzák fel a szezontól és a régiótól függően.
  • Olívaolaj, mint fő zsírforrás. Bár az olaj fűtésre alkalmas, a mediterrán konyhában hideg is használják, például salátával.
  • Tejtermékek, főként joghurt és sajt, naponta kis vagy közepes mennyiségben.
  • Hal (és baromfi) hetente többször mérsékelt mennyiségben.
  • Kis mennyiségben ritka hús.
  • Rendszeresen borokat fogyasszon mérsékelt mennyiségben.
  • Több edzés és több sport.

Olívaolaj a bőr és a haj számára

Az olívaolaj nem csak a konyhában népszerű. Az egészséges haj és a gyönyörű bőr külső alkalmazásához is alkalmas az olaj, és ezért a kozmetikumok népszerű összetevője.

egy Krém olívaolajjal Például a száraz, törött bőrre törődik és ismét rugalmasvá teszi. Ha saját kozmetikumait szeretné készíteni, az olívaolajat és a sót könnyen felhasználhatja az arc feldarabolására.

De vigyázz: a bőrgyógyászok a zuhanyozás után tanácsot adnak az olívaolajjal kapott nagyméretű krémek ellen, mert az olaj túl nagy része tudott Szárítsa ki a bőrt. A kész kozmetikumokban az olívaolaj általában alacsony koncentrációjú.

is a hajért Az olívaolajat kezelik. Például a szűz olívaolajnak segítenie kell a hajszálgyógyulásnak a hasított fejeknél, viszkető fejbőrön és korpásodásnál. Bár a bőrgyógyászok meggyőződnek arról, hogy az olívaolaj sima és fényes lesz a hajában, rámutatnak arra, hogy ezt a hatást a samponnal történő későbbi mosás elutasíthatja. Az ideális hajápolás nem olívaolaj.

Olívafa: gyógyhatású növény

Az olajfa és termékei alig semmilyen más tiszteletet sem kaptak annyira tisztelettel, akár a béke jelképeként, mint az olimpiai játékok legmagasabb díjaként, vagy gyógyító növényként, amely messzemenő orvosi hatékonysággal bír.

A több mint 150 különböző olajfajfajta ma már sokféle ízléssel rendelkezik, mint a bor. Különösen a mérsékelt mediterrán térségben, a néhány száz évig élni képes és a 20 méterre növekvő gnarled fák ideális életkörülményeket találnak: rengeteg napsütés, elegendő esőzés az ősszel, és nincs jelentős hőmérsékletkülönbség.

Az olívaolaj kivonása

Az olajfa átlagosan évi 20 kilogramm olajbogyót hordoz, ami körülbelül 3-4 liter olívaolajat termel. A betakarítás sok tapintást igényel. Az olívaolaj-gazdálkodónak ezt az alkalmat nagyon óvatosan kell választania, mert az olajbogyó érettségi foka lényegében meghatározza a kivonandó olaj minőségét és mennyiségét. Azt mondják, hogy az olajbogyó érett, amikor a zöld lila színűvé válik. A fák természetétől és helyétől függően ez a szín október és február eleje között változik.

Amikor az olajbogyó gyorsan eljutott az olajmalomhoz (a frissebb gyümölcs, annál nagyobb a fontos fitokémiai anyagok aránya) és tökéletes állapotban van, a feldolgozás ott kezdődik:

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Népszerű Kategóriák