Diéta táplálkozással

Pin
Send
Share
Send
Send


A celiakia a vékonybél krónikus betegsége. A glutén intoleranciájával, a gabonafélékben levő gluténfehérjével zsugorodik a vékonybél kiugrása. Ez azt jelenti, hogy a zsírok, a cukrok, a fehérjék, a vitaminok, az ásványi anyagok és a víz még nem képes megfelelően felszívódni a szervezetbe. Az eddigi egyetlen kezelés a glutén tartalmú élelmiszerek teljes élettartamú lemondása. Csak ezután képes helyreállítani és visszaszerezni a vékonybél nyálkahártyáját. Azonban még a legkisebb mennyiségű glutén károsodás és panasz is előfordul.

A glutén előfordulása

A glutént elsősorban búza, tönköly, rozs, árpa, zöldek és zab tartalmazzák. Az érintetteknek tartózkodniuk kell minden olyan élelmiszertől és gyógyszertől, amely ezeket a gabonaféléket bármilyen formában tartalmazza.

Ezek közé tartoznak elsősorban a hagyományos sütőipari termékek és tésztafélék, például kenyér, tekercsek, sütemények, tészta és pizza, valamint sör, maláta sör és gabonafélék. 2005 novembere óta az élelmiszer-kereskedelemben minden gluténtartalmú terméket meg kell jelölni.

Gluténmentes étrend

A gabona rizs, a kukorica, a köles, a hajdina, az amarant és a quinoa a fogyasztás által érintettek számára alkalmas. A gluténmentes termékek széles választékát kínálja a sokféle ízlésnek örvendő gyártók több éve gluténmentes termékek egyre nagyobb termékskálát találni a legtöbb nagy szupermarketláncban. Számos gyártó szakosodott a gluténmentes kenyér és sütőipari termékek gyártására. Ezek például rizsből, kukoricából, burgonyából vagy gesztenye lisztből készülnek.

Számos étrendi gluténmentes étel van egy fogyasztó számára különleges pecsét felismerhető, áthúzott fül; A fogyasztóbarát szupermarketek a termékcímkén kívül gluténmentes termékeket is tartalmaznak. Annak érdekében azonban, hogy a gyártók jogilag biztonságossá váljanak, a gyártók a csomagoláson is megjegyzik, hogy a termék glutént tartalmazhat még akkor is, ha nem tartalmaz glutént vagy a meghatározott határérték alatt van.

A német Celiac Society (DZG) minden évben részletes listákat készít tagjai számára, akik tájékoztatják őket arról, hogy melyik élelmiszerek a gluténmentesek; A gyártókra mutató linkek megtalálhatók a DZG honlapján. 2007 novembere óta a legfeljebb 20 ppm (két milligramm / 100 gramm) glutént tartalmazó élelmiszer gluténmentes. A 20 ppm maximális gluténtartalmú búzakeményítő-tartalmú termékeket gluténmentesnek is lehet nyilvánítani, ha a búzakeményítő használata szerepel az összetevők listájában.

A gluténmentes étrend drága

A gluténmentes étrend még mindig drága - a gluténmentes diétás késztermékek ára körülbelül 30-50 százalékkal több, mint más hasonló élelmiszerek. Ezért számos európai országban támogatják a gluténmentes étrendet. Németországban csak a jóléti kedvezményezettek kapnak egyösszegű, 70 eurós összegű juttatást. Minden más áldozat legfeljebb képes adni a nehézségeket az adóbevallásukban, de meg kell határoznia a fogyatékosság mértékét (a cöliákia esetében 20 százalék), és be kell nyújtania a tanúsítványt.

A celiakia az éttermekben és az utazásban

A vendéglátóipar egyre jobban alkalmazkodik ügyfelei különféle igényeihez. Számos étterem felismerte, hogy a gluténmentes étrend nagy közönségre vonzódik, és ennek megfelelően beállítja a menüket. Még a szállodák és éttermek egyre rugalmasabbá válnak ügyfeleik különleges kívánságai tekintetében. Számos országban a celiakia szenvedők most már „gondtalanul” utazhatnak.

Ha gluténmentes ételeket szeretne más országokba bevinni, vagyis be kell mutatnia, ajánlott orvosi igazolás. Számos légitársaság kínál gluténmentes ételeket az interkontinentális járatokon - az információk általában a légitársaságok weboldalain találhatók.

A szigorú gluténmentes étrend az egyetlen kezelési lehetőség, de nem könnyű feladat. Sok "normál" élelmiszer glutént tartalmaz, és ez nem mindig látható a félkész és késztermékek összetevőinek listájában. Különösen nehéz más országokba utazni.

Az érintett embereknek nincs más választása, mint hogy intenzíven kezeljék az étrendet, és meghatározzák, hogy mely élelmiszerek megengedettek és melyek nem. Segítséget nyújtanak a szakosodott társaságok, a táplálkozási szakértők és a különböző útmutatók / szakácskönyvek, valamint számos internetes információforrás.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Népszerű Kategóriák