A purinok az élelmiszerekben lévő anyagok. Ezek minden sejthez tartoznak, és szükségesek a genetikai anyaghoz és az új sejtek építéséhez. Az élelmiszerekből származó purinek bontása húgysavat eredményez. Egyes embereknél ez nem elegendő mennyiségben ürül ki. Ez túl magas a húgysav szintjét a vérben, ami az ízületekbe történő lerakódáshoz és így köszvényhez vezethet.
A purinbevitel korlátozása
A köszvény hatására veseelégtelenséghez vagy vesekövekhez vezethet. Ezért a napi purinbevitelt 500 milligrammra kell csökkenteni. Ennek eléréséhez szükséges a húskészítmény és a kolbászfogyasztás csökkentése heti 3 alkalommal. Figyelembe kell venni a legfeljebb 100 gramm hús vagy baromfi vagy 50 gramm kolbász ajánlott adagméretét.
A sok purint tartalmazó élelmiszerek:
A következő élelmiszerek sok purint tartalmaznak, ezért csak mérsékelten fogyaszthatók:
- hús
- baromfi
- vad
- szárnyas aprólék
- kolbász
- hal
- szójatermékek
- hüvelyesek
- Hal és baromfi bőr
- Hús kéreg
- Füstölt hal és húskészítmények
- Kagylók és rákfélék
- Káposzta, káposzta, spenót, spárga
