A szén-dioxid a nyelvre kellemesen ingadozik, és elősegíti az ételek és borok finom ízbeli különbségeinek észlelését - mondja a támogatók. Mások csak kényelmetlenül találják meg a bizsergést, és elkerülik a szénsavas italokat.Milyen szén-dioxid keletkezik a szervezetben, itt magyarázzuk.
Természetes eredetű sprudel
A német ásványvízforrások legnagyobb része vulkanikus régiókból származik, erősen kohlendioxidhaltigem kővel. Az ásványvíz felszívja ezt a gázt a föld alatti úton a kőzetrétegeken keresztül, szénsavat okozva. Más európai országokban a vulkáni kőzetek gyakran kevesebb szén-dioxidot tartalmaznak, ezért mindig kevesebb szódás palackozott.
Hogyan fejti ki a szervezetben a szénsav?
Az ásványvízben lévő szénsav különböző hatásokkal rendelkezik. Ez biztosítja a szájnyálkahártya jobb keringését és megtisztítja a szájban az ízlelőbimbókat. Serkenti a nyálkásodást és segíti az emésztést. A szénsav kitölti a gyomrot - az étrendben üdvözlő hatás, mert az éhségérzet eltűnik.
Nagy mennyiségben a teljesség érzését kellemetlennek kell tekinteni, és a puffadást vagy a hasfájást okozhatja. Ha sokat kell inni - például sportolók vagy az emberek, akik fizikailag keményen dolgoznak, ezért általában alacsony szén-dioxid-tartalmú vagy ingyenes ásványvíz.
Szénsavas ásványvíz a konyhában
A szakácsok a szénsavas ásványvizet nemcsak a finom menüknek, hanem a mártások és a desszertek összetevőjeként is értékelik. A sütés során például a karbonizálás helyettesítheti a szódabikarbóna, mivel egy olyan fermentációs folyamatot indít el, amely felemeli a tésztát. A húst zsírmentes lehet erősen szénsavas ásványvízben.
A szénsav a baktériumok megölésével is meghosszabbítja a víz eltarthatóságát. Ez a tartósítószer-mellékhatás más italok, például Schorle vagy Limonádé esetében is hasznos.
