A xilit (kémiai: pentán-pentén) a cukoralkoholok csoportjába tartozik, amelyek közé tartozik például a szorbit vagy laktit. Ezt elsősorban az élelmiszeriparban cukorhelyettesítőként használják. Itt az anyag különösen népszerű, mivel azt állítják, hogy anti-kariogén hatása van.
A xilitol a szokásos asztali cukorral (szacharóz) ellentétben nem károsítja a fogainkat, de kedvező hatással lehet a fogászati egészségre is.
jellemzői
A xylitol íze hasonló a normál háztartási cukorhoz, és szinte azonos édességgel rendelkezik. Az elfogyasztás során a nyelv hűvös hatást fejt ki, mivel visszavonja a nyálból való érintkezést.
Hasonlóan a szorbithoz, a xilit a kalóriában alacsonyabb, mint a normál cukor. Míg egy gramm szacharóz körülbelül 4 kalóriát tartalmaz, a xilitol csak 2,4 kalóriát fogyaszt grammonként. Mivel a szervezetben található cukorhelyettesítő anyag kevesebb, mint a szacharóz inzulin metabolizálható, gyakran használják a cukorbetegek termékeiben.
A xilitol gátolja a fogszuvasodás kialakulását
Finnországban a xilitol caries-redukáló hatásait az 1970-es években fedezték fel. Számos tanulmányban a fogszuvasodás egyértelmű csökkenését bizonyították. Ez a hatás valószínűleg annak a ténynek köszönhető, hogy a fogszuvasodás, a xilitol fejlesztéséért felelős baktériumok nem metabolizálódnak és ezért meghalnak.
Ezen túlmenően a nyál termelését xilitol stimulálja, és elősegíti a foganyag remineralizálását. A fogaknak is simábbnak kell lenniük - a fehérjék nehezebbé váljanak a fogfelülethez. Ezen túlmenően a cukorpótló rendszeres használata szintén megkönnyíti a lepedék és a fogkő eltávolítását.
Az optimális fogászati ellátáshoz naponta öt és tíz gramm közötti xilitol-mennyiséget kell venni. Ez az mennyiség felszívódhat, például porok, cukorka vagy rágógumi felett.
A xilit okozta mellékhatások
Még nem ismert, hogy a xilitolnak káros mellékhatása van-e. A xilitol rákkeltő állításai esetében eddig nincs bizonyíték.
Lenyelve azonban meg kell jegyezni, hogy a xilitolnak 0,5 gramm / testtömeg-kilogrammnál nagyobb dózisban hashajtó hatása lehet.
A szorbittal ellentétben azonban a szervezet idővel nagyobb mennyiségű xilitolhoz szokott hozzászokni: rendszeres bevitel esetén a hashajtó hatás hosszabb távon már nem fordul elő. Mindazonáltal, a cukorhelyettesítő több mint 10% -át tartalmazó élelmiszerek címkézése „a hashajtó, ha túlzottan fogyasztják”.
Annak ellenére, hogy a xilitol emberre nézve ártalmatlan, az állatkísérletek komoly mellékhatásokat mutattak, például kutyáknál a vércukorszint, a súlyos májkárosodás és a véralvadási zavarok jelentős csökkenése volt tapasztalható.
A xilit források
A xilitol természetes forrásai a különböző gyümölcsök és zöldségek. Ilyen például a karfiol, az eper, a málna és a szilva. Mivel a cukorhelyettesítő is nagyobb mennyiségben van jelen a nyírfakéregben, a nyírcukornak is nevezik.
A xilitol a szervezetünkben is előállítható - így a cukoralkohol nem idegen anyag. Ezt a szervezet a szénhidrátok lebontása során állítja elő.
Az ipari extrakció ma elsősorban a betakarított kukoricacsövekből történik. Mivel a kitermelés drága, a cukor helyettesítője lényegesen drágább, mint a hagyományos asztali cukor. A xilitot por formájában vagy rágógumi, pasztillák, orális spray vagy fogkrém formájában vásárolhatja meg.
használat
A xilitol egyre inkább népszerűvé válik a konyhában főzéshez és sütéshez, mivel szinte egyenlő mértékben helyettesíti a cukrot, de csak a fele a kalóriáknak. Közben sok termék, például csokoládé vásárolható, amelyben édesítés céljából szacharóz helyett használják. Élelmiszerben az xilitol adalék az E967 számmal van jelölve.
A cukorpótlót is használják rágógumi és édességek számára fogászati ellátáshoz. Mindig ügyeljen arra, hogy csak olyan termékeket vásároljon, amelyek csak a xilitollal édesítettek, és nem más cukorhelyettesítőkkel. Ez azonban gyakran nem így van a rágógumi esetében.
